|
İGLO Akdeniz Levreği ile T.Köfte Çorbası |
|
Pazartesi, 12 Aralık 2011 10:34 |
|
Yeni başlayan haftanızın güzel geçmesi dileklerimle herkese merhaba... Yılbaşına sayılı günler kala sizlere yılbaşı sofranıza uygun tarifler vermek istiyorum. 31 aralık gününe kadar alternatif tarifler vererek yılbaşı sofranıza birazcık katkım olursa ne mutlu bana… Bugün de sizlere özenle yetiştirilmiş İGLO Akdeniz Levreği ile hazırladığım nefis bir terbiyeli köfte çorbası tarifi vermek istiyorum. Balık sevmeyen sevdiklerinize balık ile hazırladığınızı söylemezseniz tahmin edilmesi imkansız… Hem vitaminli hemde çok lezzetli… İGLO Akdeniz Levreği tertemiz denizlerden çıkarıldıktan sadece 3 saat sonra dondurup paketleyerek soframıza geliyor. Pakette nefis zeytinyağlı limonlu ve sarımsaklı bir marine sos var. Bu sosu çorbamıza lezzet katması için terbiye sosuna ilave ettim. Kılçık ayıklama derdi olmadan kolaylıkla bu nefis çorbayı hazırlayabilirisiniz. Sadece 30 dk da çorbanız hazır…  İGLO AKDENİZ LEVREĞİ İLE TERBİYELİ KÖFTE ÇORBASI Malzeme 1 kutu İGLO Akdeniz Levreği, 1 soğan, 2 diş sarımsak, ½ yumurta, ¾ çay bardağı galeta unu, tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kimyon, 1 patates, 1 havuç, 4 su bardağı su Terbiye için 2 yumurta sarısı, 1.5 tatlı kaşığı nişasta, ½ limon suyu Yapılışı 1 paket İGLO Akdeniz Levreğini derin dondurucudan çıkarıp oda ısısında 20 dk bekletin. Buzu çözüldükten sonra sosu poşetinde kalacak şekilde levreği poşetinden çıkarın. Mutfak robotuna kabuklarını soyduğunuz 1 soğanı, 2 diş sarımsağı, ½ yumurtayı, İGLO Akdeniz Levreği ve arzu ettiğiniz baharatları ekleyip iyice ezilene kadar çekin. Robotta ezilemeyen levrek derilerini kaşık yardımıyla çıkarın. Derin bir kaba malzemeyi alıp üzerine galeta unu ekleyip kaşık ila karıştırın. Elinizle yuvarlayacak kıvama geldikten sonra misketten daha küçük olacak şekilde yuvarlayın. Tavaya ½ çay bardağı ayçiçek yağı ekleyip ısıtın. Üzerine köfteleri ekleyip az kızartın ve tabağa alın. tencereye 4 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Üzerine kabuklarını soyduğunuz ve tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız havucu ve patatesi ekleyip pişmeye bırakın. Sos için 2 yumurta sarısını, nişastayı, limon suyunu ve poşette kalan marine suyunu ekleyip karıştırın. Kaynamakta olan tencereye hızlı bir şekilde ekleyip karıştırın. Köfteleri de ekleyip 5 dk orta ateşte pişirin. Servis tabağına alıp üzerine kırmızı biberli yağ gezdirin ve sıcak olarak servise sunun. Not: 1 yumurtayı ikiye bölmek için yumurtayı derin bir kaseye alıp çatal ile çırpın. Çırpılmış yumurtanın yarısını malzemeye ekleyin. 
|
|
|
Fırında Patatesli Tavuk Ve Şehriyeli Tavuk Çorbası |
|
Perşembe, 25 Ağustos 2011 07:11 |
|
Ramazan Tarifleri 25.gün Tatile 1 gün kala miss gibi tariflere devam. Bugün sizlere yine 2 güzel tarifim var. 1. tarifim çok değişik ve çok lezzetli bir iftar yemeği. Fırında Patatesli Tavuk. Ama bildiğiniz patatesli tavuk değil. Çok farklı. Eğer çok ince parmak patateslerin arasına tavuk sote ve bol kaşar ekledim. Sonuçta bu nefis yemeği elde ettim. Görünümü şık lezzeti çok güzel olan bu yemeği herkese öneririm. 2. tarifimde sofralarımızın vazgeçilmesi Arpa Şehriyeli Yoğurtlu Tavuk Çorbası. Bu çorbayı sevmeyenimiz yoktur veya çok azdır herhalde. Hem hafif hemde doyurucu. Yarın sizlere 2 tatlı tarifi vererek kısa bir ara (dinlenme arası) veriyorum. Ama bayram sonrası yine farklı ve çok lezzetli tariflerle size merhaba diyeceğim Sevgiler 
FIRINDA PATATESLİ TAVUK Malzeme 4 büyük boy patates, ½ kg kemiksiz tavuk budu, 1 soğan, 2 kırmızı biber, 1 yeşil biber, 2 rendelenmiş domates, ½ yemek kaşığı domates salçası, 1 çay bardağı su, 2 yemek kaşığı tereyağı, 300 gr rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, karabiber Yapılışı Patatesleri ince parmak şeklinde doğrayıp su dolu bir kaba alın. soğanı ve biberi yemeklik doğrayın. Tavaya 1 yemek kaşığı tereyağını alıp eritin. Üzerine soğanı ekleyip soteleyin. Soğan az yumuşayınca biberleri ilave edip karıştırın. Minik kuşbaşı şeklinde doğradığınız tavuk etlerini tavaya ilave edip soteleyin. 7-8 dk sonra 1 çay bardağı suyu, rendelenmiş domatesleri ve salçayı ilave edin. Tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Pişmeye yakın ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Fırın tepsisine patateslerin yarsını ekleyip yayın. Ortasına tavuklu harcı ekleyip yayın. Kaşar peynirinin yarsını serptikten sonra kalan patatesleri ekleyin. Kalan tereyağını parça parça üzerine ekledikten sonra tuz ve karabiberi serpip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dk pişirin. Süre dolunca üzerindeki kağıdı alıp 20-25 dk daha pişirin. Fırından çıkarmaya yakın kalan kaşar peynirini serptikten sonra peynir eriyip kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servise sunun. 
ARPA ŞEHRİYELİ YOĞURTLU TAVUK ÇORBASI 
Malzeme 1 haşlanmış tavuk budu, ¾ çay bardağı arpa şehriye, 1.5 su bardağı yoğurt, 1.5 yemek kaşığı un, 1 yumurta, 3-4 su bardağı tavuk suyu, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 çay kaşığı toz nane, tuz, karabiber Yapılışı Derin bir kaba yoğurdu, 3 su bardağı tavuk suyunu, yumurtayı ve unu ekleyip el blenderi ile iyice çırpın. Malzemeyi tencereye aktarıp orta ateşte kaynayana kadar karıştırın. Çorba kaynayınca arpa şehriyeyi ilave edin. Çorbanın suyu yeterli gelmez ise su ilavesi yapın. Şehriye yumuşayınca didiklediğiniz tavuk etlerini, tuzu ve karabiberi ekleyip ocaktan alın. Tereyağını ve naneyi sos tenceresinde 1 dk kaynatıp çorbanın üzerine döküp servise sunun. Not: Çorbaya en son tavuk etlerini ekleyin. Aksi taktirde tavuk etleri çorbanın içinde tel tel ayrılır. 
|
|
Pastırmalı Patates Çorbası Ve Körili Somon |
|
Cumartesi, 20 Ağustos 2011 08:24 |
|
Ramazan Tarifleri 20.gün Bugünde sizler için mutfaktayım. (kendim için değil ) Sizlere hem iftar sofrası hemde sahur sofrası için uygun olabilecek 2 tarif önerisi vermek istiyorum… 1. tarifim Pastırmalı Patates Çorbası. Patates çorbasını çok severim. Kremalı kremasız hiç fark etmez. Ama üzerine bayıldığım pastırma da gelince nefis ötesi oldu gerçekten. Pastırma isteğe bağlı. Ama bence çok yakışıyor. Bu çorbayı sahurda da içebilirsiniz. Tok tutacaktır. 2. tarifimde Köri Soslu Somon. Tarifim çok basit. Sadece yoğurtlu ve baharatlı bir sosta somonu marine ediyorsunuz ve sosu ile beraber fırında pişiriyorsunuz. Köriyi sevmeyen eşim bayıldı. Ayrıca bu tarifi kırmızı et veya beyaz et ile de hazırlayabilirsiniz. Yani zahmetsiz sadece marinesi zaman alan çok kolay bir tarif. Somon olarak tabi ki yine İGLO Açık Deniz Somonunu kullandım. Renklendirilmemiş ve sadece doğal besinlerle beslendiği için çok sağlıklı. Somon balıkları rengini yediği karideslerden alır. Bu nedenle gerçek somon turuncuya yakın değil pembe rengine yakın olandır. İGLO Açık Deniz Somonu gerçek somondur. Yani çiftlikte değil açık denizlerde büyümüştür. Herkese tavsiye ederim… Hafta sonunuzun güzel geçmesi dileğimle Sevgiler 
PASTIRMALI PATATES ÇORBASI Malzeme ½ kg Patates (2-3 orta boy patates), 6-7 dilim pastırma, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 1 çay bardağı krema, 3-4 su bardağı tavuk suyu ve su, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek ayçiçek yağı, tuz, karabiber, kekik Yapılışı Tencereye 1 yemek kaşığı tereyağını koyup eritin. Üzerine iri küp şeklinde doğradığınız soğanı ve sarımsağı ekleyip soteleyin. Soğanlar yumuşayınca kabuklarını soyup yine küp şeklinde doğradığınız patatesleri ekleyip 5-6 dk soteleyin. Patateslerin rengi hafif döndükten sonra üzerine 3 su bardağı sıcak tavuk suyu veya suyu, tuzu, karabiberi ve kekik yapraklarını ekleyip kaynamaya bırakın. Sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra el blenderinden geçirip pürüzsüz olmasını sağlayın. Tekrar ocağa koyup kaynatın. Üzerine 1 çay bardağı krema ekleyip karıştırmaya devam edin. Su yeterli gelmez ise tekrar sıcak su ilavesi yapın. Ayrı bir tavaya 1 yemek kaşığı ayçiçek yağın koyup ısıtın. Üzerine birkaç parçaya böldüğünüz pastırmaları ekleyip soteleyin. Pastırmaları çorbaya ilave edip karıştırın veya servis sırasında kaselere koyduğunuz çorbanın üzerine ekleyip servise sunun. Not: Krema yoksa aynı ölçülerde süt de ilave edebilirsiniz. 
KÖRİ SOSLU İGLO AÇIK DENİZ SOMONU Malzeme 1 paket İGLO Açık Deniz Somonu (2 parça=250 gr) , 200 gr yoğurt, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı köri, 1 çay kaşığı kimyon, 2-3 dal taze kekik veya biberiye (Yok ise kuru da olabilir), ½ çay bardağı zeytinyağı, tuz, karabiber, üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı İGLO Açık Deniz Somonunu buzluktan çıkarıp 20 dk oda sıcaklığına bekletin. sos için gerekli olan tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın. İGLO Açık Deniz Somonları bu kabın içine alıp her tarafını sosa bulayın. Üzerini streç film ile kaplayıp 2 saat bekletin. Fırın kabını yağlayın. Somonları sosu ile beraber fırın kabına alıp üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağını sürün ve yağlı kağıt ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 170-180 derecelik fırında 15 dk pişirin. Üzerindeki yağlı kağıdı alıp 5-6 dk (kızarıncaya) kadar pişirin. Sıcak olarak servis edin. 
|
|
Kavrulmuş Kırmızı Biber Çorbası Ve Yoğurtlu Tatlı |
|
Perşembe, 18 Ağustos 2011 02:24 |
|
Ramazan Tarifleri 18.gün Mutfağım ve ben... Seviyoruz biz birbirimizi. 24 saat hep birbirimizi düşünüyoruz. Ben “acaba bugün ne pişirsem” diyorum. Mutfağımda “eyvah bugünde kirleneceğim. Bari bugün dinlenseydim” diyor. Zıt kutuplar iyi anlaşırmış. Elimden gelse 1 yatak atıp orada sabahlayacağım. Bugün sizlere yine 2 mükemmel tarif veriyorum... 1. tarifim Kavrulmuş Kırmızı Biber Çorbası. Şiir yazabilseydim sanırım bu nefis çorba için yazardım. Muhteşem oldu. Hatta bu kelime az bile gelir. Daha fazla vitaminli olması için içine haşladığım tavuk etini de ekledim. Ama siz isterseniz eklemeyebilirsiniz. Bu şekilde bile muhteşem olur. Kırmızı biberleri közlemek yerine soteleyip pişirmeyi tercih ettim. Çok yakıştı. Hem sahur hemde iftar için bu tarifi denemenizi öneririm. 2. tarifimde iftar sonrası ikram edebileceğiniz soğuk ve yoğurtlu bir tatlı. Yoğurtlu olmasından dolayı çok hafif oldu. Pişmeyeceği içinde çok pratik bir tatlı. Üzerine sos olarak vişne sosu hazırladım. Siz istediğiniz bir meyveyi de kullanabilirsiniz... Şimdiden afiyet bal olsun... Sevgiler 
KAVRULMUŞ KIRMIZI BİBER ÇORBASI Malzeme 3 kırmızı biber (etli), 1 haşlanmış tavuk budu, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 3-4 su bardağı tavuk suyu, Kotanyi tuz, Kotanyi karabiber Yapılışı 2 kırmızı biberi, soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Tencereye 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip soğanı ve sarımsağı ilave edip soteleyin. Üzerine kırmızı biberleri de ilave edin. 3-4 dk sonra 3 su bardağı tavuk suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp biberler yumuşayana kadar pişirin. ardından el blenderinden geçirip pürüzsüz olmasını sağlayın. tencereye 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını ısıtın. Üzerine 1 yemek kaşığı unu ilave edip kokusu geçene kadar kavurun. 1 tatlı kaşığı biber salçasını ekleyip karıştırın. El blenderinden geçirdiğiniz biber çorbasını tencereye ekleyip hızlı bir şekilde karıştırın. didiklediğiniz tavuğu da ilave edin. Kotanyi tuz ve Kotanyi karabiberi ilave ettikten sonra kısık ateşte 3-4 dk kaynatın. Ayrı bir yerde tavla zarı şeklinde doğradığınız kırmızı biberi 1 yemek kaşığı ayçiçek yağında soteleyin. Çorbaya ilave edip karıştırın. Sıcak olarak servise sunun. 
VİŞNE SOSLU YOĞURTLU TATLI 
Malzeme 200 gr yoğurt (suyu süzülmüş), 200 ml krema, 1.5 yaprak jelatin, 1 çay bardağı pudra şekeri Üzerine 150 gr vişne, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1/2 tatlı kaşığı mısır nişastası, 1/2 çay bardağı su Yapılışı Jelatinin üzerine ½ çay bardağı soğuk su ekleyip yumuşamasını sağlayın. Ardından cezveye uyu ile beraber alıp eriyene kadar kısık ateşte karıtırın ve ocaktan alın. Soğuk kremayı derin bir kaba koyup iyice kabarana kadar mikser yardımıyla çırpın. Üzerine suyunu süzdüğünüz yoğurdu ve pudra şekerini ilave edip karıştırın. Jelatini de yavaş yavaş ilave edip yine mikser ile çırpın. Kaselere paylaşırın ve buzdolabına kaldırıp soğumasını ve sertleşmesini sağlayın. Sos için vişne ve şekeri sos tenceresine alıp kısık ateşte pişirin. Nişastayı ½ çay bardağı suda eritip tencereye ilave edip karıştırın. Sos koyulaşınca ocaktan alın. Buzdolabında soğuttuğunuz tatlıların üzerine paylaştırıp servise sunun. 
|
|
Terbiyeli Patlıcan Çorbası Ve Ramazan Pidesi |
|
Salı, 16 Ağustos 2011 06:42 |
|
Ramazan Tarifleri 16.gün Her gün mutfağıma girip “ acaba bugün ramazan sofrası için ne hazırlasam” diyorum. Bazen rüyamda görüp sabah hemen mutfağa girip tarifi yapıyorum. Örneğin dün gece güzel bir sütlü tatlı yaptığımı gördüm. Ve tabi ki bugün rüyamda yaptığın tarifin aynısını az sonra mutfağıma girip yapacağım. Bugün de sizler için 2 lezzetli tarif hazırladım.1. tarifim bence müthiş lezzetli olan Terbiyeli Patlıcan Çorbası. Bu tarifimi Lezzet Lergisi Ağustos sayısı (Bayilerde) için hazırlamıştım. Lezzetini çok sevdiğim için ailem içinde pişirmeye karar verdim. Oğlum ve eşim bayıldı. Annemde İzmir`e geldiğimde mutlaka bize de yapmalısın dedi. Mutlaka denemenizi öneririm... 2. tarifimde Ramazan sofralarının vazgeçilmesi Ramazan Pidesi. Hamuru iftara çok yakın bir saatte hazırladım ve sıcak olarak iftar zamanı eşime servis ettim. Tabi iftar saatine sayılı dakikalar kaldığı için sadece 1 kare fotoğraf çekebildim. Biz lezzetine ve görüntüsüne tam not verdik. Artık fırın önünde pide kuyruğu beklemeye son. Afiyet bal olsun Sevgiler 
TERBİYELİ PATLICANLI TAVUK ÇORBASI Malzeme 2 kemer patlıcan, ½ kg kemiksiz tavuk butu, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 1 kırmızı biber, 4 su bardağı su, 1 yemek kaşığı tereyağı, kızartmak için ayçiçek yağı, tuz, karabiber Üzerine 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı nişasta, ¼ demet ince kıyılmış maydanoz Yapılışı Patlıcanları alacalı soyduktan sonra tavla zarı şeklinde doğrayın ve tuzlu suda 30 dk bekletin. Suyunu süzdükten sonra ayçiçek yağı koyduğunuz tavada kızartın ve kağıt havlu üzerine alın. Tencereye tereyağını koyup ısıtın. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ve sarımsağı ekleyip soteleyin. Tavla zarı şeklinde doğradığınız kırmızı biberi de ekledikten sonra 1-2 dk pişin. Tavuk etlerini de tavla zarı şeklinde doğradıktan sonra tencereye ilave edip soteleyin. Etler yumuşadıktan sonra üzerine 4 su bardağı sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın. Tavuklar pişinceye kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Tavuklar piştikten sonra kızarttığınız patlıcanları da ilave edin. Tuzu ve karabiberi de ekledikten sonra karıştırmaya devam edin. Terbiyesi için gerekli olan malzemeleri karıştırın ve kaynamakta olan çorbanıza ip gibi akıtın ve hızlı olarak karıştırın. 1-2 taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın. üzerine ince kıyılmış maydanozu ekleyip sıcak olarak servise sunun. 
RAMAZAN PİDESİ Malzeme 1 yumurta1 paket Instant maya (11 gr), 1 tatlı kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, ½ su bardağı ılık su, ½ su bardağı ılık süt, Aldığı kadar un (3-3.5 su bardağı) Üzerine 1 yumurta sarısı, susam, kepekli un Yapılışı 3 su bardağı unu derin bir kabın içine alın. Üzerine toz şekeri, mayayı ve tuzu alıp karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açıp yumurtayı, suyu, sütü ve tereyağını alıp yoğurun veya mikserinizin yoğurma ucuyla (önerilir) iyice karıştırın. Hamur iyice özleşene kadar yoğurun veya karıştırın. Ele yapışan bir kıvamda olması yeterli. Üzerini nemli bir bez ile örterek ılık bir ortamda 1 saat dinlendirin. Hamurun mayası iyice geldikten sonra üzerine tahta kaşık ile çok yavaş vurarak gazını alın. Elinizi su ile ıslatarak hamurunuzu kepekli un serptiğiniz tezgaha alıp pide büyüklüğünde açın. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin. Pidenizi tepsiye koyun. Kenarlarını parmak uçlarınızla bastırın. Ortasına bıçak yardımıyla çizikler yapın. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 30 dk daha dinlendirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin. Not: Pişirirken Turbo fırın kullanmayın. Turbo fırın hamurunuzun üzerini biraz kurutur.
|
|
|
Çorbalar
