Geçtiğimiz günlerde Eks Mutfak Akademisinde inanılmaz eğlenceli ve bol lezzetli bir workshop`a katıldım.  Etkinliği düzenleyen firma KİKKOMAN…

KİKKOMAN Soya sosunu özellikle uzak doğu mutfağını seven misafirlerim için kullanırım. Ayrıca geçtiğimiz aylarda da KİKKOMAN ürünleri ile Lezzet Dergisi için 6 tariflik bir çalışma yapmıştım. Yani KİKKOMAN ürünlerine uzak değilim… 

Değerli şef Eyüp Kemal Sevinç ve Cengiz Kına ile birlikte süper bir gün geçirdim/geçirdik. Bu sefer diğer etkinliklerden farklı olarak yemek bloggerların yanı sıra Okan Üniversitesi, İstanbul Ticaret Üniversitesi, Yeditepe Üniversitesi ve Kocaeli Üniversitesinden gastronomi okuyan öğrenciler katıldı.

1 Blogger önderliğinde +2 Öğrenci olarak ekipler kurduk ve KİKKOMAN ürünleriyle nefis tarifler hazırladık. Tariflerimizi hazırlama süresi temizlik de dahil olmak üzere 45 dk dı. Bu nedenle çok heyecanlı, koşturmalı  ve eğlenceli geçti. Hepimizin yüzlerinde kocaman bir yüz ve keyif ile yemeklerimizi pişirdik. Ortaya çıkan lezzetler süperdi.

Benim ekip süperdi. Hazırladığımız yemek KİKKOMAN Soya Soslu Sebze Sote ile KİKKOMAN ile Marine Edilmiş Somon. Lezzeti çok beğenildi…Etkinliği muthiş güzel bir sofra ile bitirmiş olduk…

Bu güzel workshop için KİKKOMAN`dan Nazlı Bahçekaya`ya, Değerli Şef Eyüp Kemal Sevinç`e, EKS Mutfak Akademisi ve personeline, ayrıca sevgili Ebru Atlan`a çok teşekkür ediyorum...

Sevgiler

Sanırım yemek ile ilgilenip, yemek programlarını takip eden herkes değerli şef Serkan Bozkurt`u tanıyordur. Çok genç yaşta aşçılık mesleğini tercih edip, çok sevip, ülkemize pek çok madalyalar, başarılar kazandırmış değerli bir aşçdır…

Serkan Bozkurt yakın zamanda bilgilerini ve tecrübelerini paylaştığı çok güzel bir okul açtı. Chef's Table Mutfak Okulu.

Okul Beşiktaş/ Dikilitaşta bulunuyor. Türkiye`nin ilk stüdyo şeklinde tasarlanmış bir mutfak okulu. Okul kursiyerlere merak ettikleri yemekleri şef ile birlikte U düzende tasarlanmış ve 16 kişiye birden eğitim verilebilen profesyonel bir mutfakta hazırlama ve öğrenme fırsatını veriyor. Ayrıca mutfak kültürleri hakkında da teorik ve pratik dersler veriliyor. Hazırlanan yemekler 4 metrelik bir masada çok şık bir sofrada servise sunuluyor. Masa 18 kişilik ve çok şık kadife kaplı sandalyelerle sıralanmış. Porselenler müthiş. Mudo ve Karaca sponsorluğunda müthiş güzel bir sofra hazırlanmış.

Serkan Bozkurt Chef’s Table Mutfak Okulu’nda profesyonellere ve amatörlere yönelik 2 çeşit kurs programı bulunuyor. Özel günleriniz için yani, evlilik yıldönümü, doğum günü gibi günlerinizde de keyifli etkinlikler düzenleyebilirsiniz. Bununla birlikte firmalar ve sizin için konunuzu belirleyip work shoplar düzenleyebilirsiniz.  

Geçtiğimiz günlerde blogger arkadaşlarımla beraber Serkan Beyin misafiriydik. Bugüne kadar bir çok etkinliklere katıldım ve genel olarak hepsinden çok keyif aldım, çok şey öğrendim. Fakat Chef's Table Mutfak Okulunda gerçekleştirdiğimiz etkinlik katıldığım tüm etkinliklerden çok farklıydı. Bu sefer yemek yapmadık. Bol bol sohbet ettik. Yemek üzerine çok değerli bilgiler öğrendik, doğru bildiğimiz yanlışlar olduğunu gördük. Ve ekibinin hazırladığı muhteşem lezzetteki yemekleri tatma imkanını yakaladık. Çok ama çok keyif aldık.

Yemeklerimiz;

Pancarlı humus yatağında kadayıfa sarılı karides. Zencefil ve limon turşusu eşliğinde...

Asma yaprağına sarılmış babagannuş...

Karanfilli nar jelibonları eşliğinde kuzu filetosu...

Kırmızı biber eşliğinde tütsülenmiş köfte...

Baklava yufkasına sarılı soğan yahnili sudak balığı. Safran soslu sebzeler eşliğinde...

Frambuaz sorbe ve bitter terin...

Rakılı dondurma...   

Önümüzdeki günlerde bu müthiş keyifli ve bol lezzetli sohbetlerimiz devam edecek. Öğrendiğimiz her yeni bilgileri de buradan sizlerle paylaşacağım

Değerli şef Serkan BOZKURT`a bu güzel etkinlik için çok teşekkür ederiz ve başarılarının devamını dileriz… 

Philips Airfryer kullanıyorum çünkü çok memnunum… 

Sebze-et-tatlı kızartmalarına bayılırım. Ama maalesef yağlı olması sebebiyle soframdan uzak tutmak zorundaydım. Daha az yağ çekmesi ümidiyle çeşitli marka fritözleri de denedim. Ama harcadığım bol yağa çok acıdım. Sonuç yine ağır yağlı kızartmalar…Ayrıca etrafa sıçrayan yağların temizliği vb… 

Philips Airfryeri kullanmaya başladıktan sonra soframdan 0 yağ ile hazırladığım kızartmaları eksik etmiyorum. Hem kızartma lezzetini alıyorum, hemde yağdan uzak duruyorum. Temizliği ise çok pratik. Philips Airfryerin yüzeyi çok kolay temizlenebiliyor. İsterseniz makinede isterseniz elde yıkayabilirsiniz.

Geçtiğimiz aylarda Etiler bulunan City Cooks Mutfak Okulunda Philips Airfryer ile yaptığımız etkinlikte müthiş lezzetler hazırladık. Sizlerlere daha önce tarifini anlattığım bir osmanlı yemeği olan Darüzziyafe Köftesini yaptım. Çok beğenildi. Kapış kapış gitti desem yalan olmaz.

Tarif için tık tık...

Philips Airfryer ile sadece kızartma değil, pilav, et yemeği hatta Brownie gibi kek çeşitlerini de hazırlayabilirsiniz…

0 yağ ile kızartma kesinlikle oluyor. Hemde çıtır çıtır…

Philips Airfryer  ile hazırlayabileceğiniz tariflerden örnekler;  http://airfryer.pclubturkiye.com/airfryertarifler.aspx 

Geçtiğimiz günler de sevgili Ebru`nun daveti ile Hobimle Mutluyum Lezzet Okulunun akademik hizmet vermek için açtığı Eks Mutfak Akademisinde Hare`li Tatlar Atölyesine katıldım.Bol lezzetli ve bol sohbetli bir kurs oldu. Özellikle çok sevdiğim değerli blogger arkadaşlarımda olunca kendimi bir an için evimde sohbet ediyormuşum gibi hissettim.

Eks Mutfak Akademisi ünlü şef Eyüp Kemal Sevinç tarafından, Anadolu yakasının diplomalı eğitim veren ilk profesyonel aşçılık okulu olarak kuruldu. Akademide yürütülen profesyonel eğitimlerin yani sıra amatör programlara da yer verilmekte. Okul son derece modern tarzda hazırlanılmış. Değerli şeflerimiz Kalamış ta bulunan Hobimle Mutluyum Lezzet Okulunu yanı sıra Eks Mutfakta ta eğitim hizmeti verecekler.

Etkinlikte Şef Elif Erbaş yönetiminde Hareli Likörler ile sufle, sakızlı muhallebi, krem brüle ve trüf hazırladık.

SAKIZLI MUHALLEBİ

Malzemeler

5 damla sakızı, 500 gr toz şeker, 2 litre süt, 80 gr pirinç unu, 80 gr mısır nişastası, 150 gr çekirdekleri çıkarılmış vişne, 15 cl Hare Vişne Likörü (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Bir tencereye 1 su bardağını ayırdıktan sonra kalan sütü, toz şekeri, damla sakızını ağır ateşte karıştırarak kaynatın. Pirinç unun, mısır nişastasını ve ayırdığınız 1 su bardağı sütü kaseye ekleyip karıştırın.Çırpma teli kaynayan süte karışımı hızlı bir şekilde yedirin. İp inceliğinde tencereye döküp bu arada karıştırmayı ihmal etmeyin. Koyulaşıp muhallebi kıvamına geldikten sonra ocaktan alın. Likörü ekleyip karıştırın. Kaselerin yarısına dek muhallebiyi dökün. Araya vişne ekleyin. Soğuduktan sonra servise sunun.

Bu keyifli etkinlik için sevgili Ebru`ya, Hare Likörlerine, EKS Mutfak Akademisine ve değerli şefimiz Elif Erbaş`a çok teşekkür ederim.

Hare Likörleri hakkında bilgi almak isterseniz tık tık…