En çok keyif alarak yediğim ve yaptığım tatlıların başında gelir Profiterol. Yapılışı uzun ve zor gibi gelir genelde. Ancak bir kere yaptıktan sonra böyle olmadığını anlarsınız. Zaten o kadar lezzetli ki isterse saatlerce sürsün o yorgunluğa değer.

Profiterol hamurunu sıkma torbasıyla sıkıp şekil verdiğinizde kıvamı size biraz yumuşak gelebilir. Bu durum sizi sakın yanıltmasın. Çünkü bu yumuşaklık profiterol toplarının piştikten sonra ki kabuğunun ince olmasını sağlıyor. Böylelikle yerken ağzınıza yumuşacık bir lezzette olmasını sağlıyor. Hamuru eğer sert olursa profiterol kabuğunun da kalın olmasına neden oluyor ki bence güzel olmuyor.

Kreması her zaman yaptığım kremalardan değil. Yeni bir tarif ürettim. O kadar lezzetli oldu ki ben bile sonuca inanamadım. Yumurta beyazını kar haline getirip kremaya eklemem çok doğru oldu. Krema çok hafif ve daha lezzetli oldu. Bundan sonra bu kremayı pasta tariflerimde de kullanacağım.

Çikolata sosu olarak ta her zamanki gibi kremadan yararlandım. Bence gerçek sos budur. Kakao ile yapılan soslar bana o lezzeti vermiyor. Bu yüzden bu sostan vazgeçemiyorum. Sos beklediği zaman biraz sertleşiyor. Ama ısıttığınızda aynı kıvamını yakalıyor. 

Yeni başlayan haftanızın güzel geçmesi dileğiyle...

PROFİTEROL 

Malzeme

1.5 su bardağı su, 100 gr tereyağı, 1 su bardağı un, 4 adet yumurta, 1 çimdik tuz

Krema

4 su bardağı süt, 5 çorba kaşığı un, 2 tatlı kaşığı nişasta, 2 adet yumurta, 2.5 çay bardağı toz şeker, 1 paket vanilin

Çikolata sos için

2 paket bitter çikolata (80 gr*2), 1 kutu krema (200ml) 

Yapılışı

Bir tencerenin içine tereyağını ve suyu koyup kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra tencereyi kenara alıp üzerine 1 su bardağı un döküp hızlıca karıştırın. Tekrar ocağa koyup kısık ateşte 3-4 dk kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra serin bir yere alıp ılımasını sağlayın. Ardından mikser yardımıyla yumurtaları teker teker hamura ilave edip karıştırın. Her eklediğiniz  yumurtayı hamura iyice yedirmeden diğer yumurtayı eklememeye özen gösterin. Bir tepsiye yağlı kağıt serin sıkma torbasının içine hamuru koyun. Yıldız şeklindeki uç ile şekil vererek topları tepsiye sıkın. (30-35 adet). Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dk kadar pişirin. Pişen toplarınızı fırından hemen çıkarmayın. Sönen fırının ısısında 3-4 dk daha kalsın.

Kremanın yapılışı

2 adet yumurtanın sarılarını beyazlarından ayırın. Bir tencereye sütü, unu, nişastayı, toz şekeri ve 2 adet yumurta sarısını koyup iyice karıştırın. (ben mikserden yardım aldım). Ocağın altını açıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilini ekleyip tekrar karıştırın. Serin bir kenara alıp ara sıra karıştırarak soğumasını sağlayın. 2 adet yumurtanın beyazını kar haline gelinceye kadar çırpın. Soğuyan kremanızın içine ekleyip iyice karıştırın.

Servis

Krema sıkma aparatının içine kremayı koyup sivri ucunun yardımıyla toplarınızı kenarından delerek içini doldurun. Çok doldurup toplarınızı patlatmamaya özen gösterin. Diğer yanda sos için kremayı sos tenceresine koyup ıstın. Ocaktan alıp içine kırdığınız bitter çikolatalarını ekleyerek karıştırın. Çikolata sosunuzun yarısını profiterol toplarınızın üzerine gezdirin.  Servise sunarken kalan çikolata sosunuzu tabaklarınızın üzerinde tekrar gezdirin. Çikolata sosu zaman içerisinde biraz sertleşeceği için biraz ısıttıktan sonra servis tabaklarında gezdirin.