KURBAN PİLAVI 

Malzemeler

750 gr kuşbaşı kuzu eti, 2 su bardağı baldo pirinç, 3 su bardağı sıcak su, 2 çorba kaşığı tereyağı yoksa sıvı yağ, 3 adet kızartmalık patates, sıvı yağ, tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kekik

Yapılışı

Etleri tencereye aktarın. Etlere hiç yağ koymadan suyunu salıp çekinceye kadar yüksek olmayan bir ateşte pişirin. Piştikten sonra  2-3 çorba kaşığı sıvı yağ ekleyerek etleri pişirmeye devam edin. Ocaktan almaya yakın baharatları, tuzu ekleyip karıştırın. daha sonra ocaktan alın. Pirinci ayıklayıp yıkayın. Sıcak su içinde 30 dk bekletin. Tencereye tereyağını koyun. Yağ ısındıktan sonra suyunu iyice süzdüğünüz pirinci ekleyip 2-3dk kavurun. Daha sonra 3 su bardağı sıcak su ekleyerek kısık ateşte tencerenin kapağını kapatarak pirinçler pişinceye kadar pişirin. Bu süre pirincinizin cinsine göre değişir. Piştikten sonra kapağını açıp üzerine kağıt havlu serip tekrar kapağını kapatın. Dinlenmeye bırakın. Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde kesip kızartın. Servis ederken kasenin içine önce etleri koyup kaşığınızın tersi ile bastırın. Daha sonra pilavı ekleyip biraz daha bastırın. Servis tabağını ters çevirerek koyun. Kenarlarına kızarmış patates ekleyip servise sunun.

TİJENDEN NOT: Etleri pişirmek için yeteri kadar zamanınız yok ise baharataları koymadan önceki ön pişirme için düdüklü tencereyi kullanabilirsiniz.