Etli Karalahana Sarması

 kara-lahana2-1

Muhteşem bir yemek tarifi ile herkese merhaba

Karalahana artık tezgahlarda yerini aldı,

Bu durumda Etli Karalahana Sarması yapmak şart oldu 🙂

Bugüne kadar hiç denemediyseniz bu tarifimi mutlaka ama mutlaka deneyin,

Ziyafet sofralarına layık oldu,

Etli Karalahana Sarmasını ister pirzola ister kuşbaşı et ile hazırlayabilirsiniz, ancak mutlaka kuzu eti olmalı, çünkü eğer dana kuşbaşı eti kullanırsanız karalahana ile aynı anda pişmeyecek dolayısıyla çiğ kalacaktır.

Karalahananın da mutlaka kalın değil taze çıtır yapraklarını tercih edin, Kalın yaprak biraz kart oluyor,

Pişirirken de mutlaka oldukça kısık bir ateşte ara ara suyunu kontrol ederek pişirin.

Tarifte Karalahanayı 2 veya 3 bağ diye belirttim, bazen bağlar ince veya kalın oluyor, Karalahanın yaprak sayısına göre siz karar verin, ortalama 30-35 yaprak yeterli

Bu muhteşem tarifi mutlaka ama mutlaka deneyin 🙂

Sevgilerimle

kara-lahana1-2

 

ETLİ KARA LAHANA SARMASI

 

Malzeme

½ kg kuzu pirzola veya kuzu kuşbaşı eti

2 veya 3 bağ Karalahana

2 su bardağı pirinç

150 gr kıyma

2 soğan

2 rendelenmiş domates

2 yemek kaşığı domates salçası

½ yemek kaşığı biber salçası

1 çay bardağı ayçiçeği yağı

Tuz, karabiber, kimyon, pul biber

Yeteri kadar su

 

Yapılışı

Karalahanaları yıkayın ve kaynayan suda teker teker sadece 1 dk haşlayın ve süzgece alın. Derin bir kaseye yemeklik doğradığınız 1 soğanı, kıymayı, 2 rendelenmiş domatesi, yıkadığınız pirinci, ½ çay bardağı ayçiçeği yağı, tuz, karabiber, kimyon, pul biber, 1 yemek kaşığı domates salçasını ve ½ yemek kaşığı biber salçasını ekleyin. Tüm malzemeleri birbirine iyice yedirin. Karalahanayı ortadan uzunlamasına yarıya bölüp ortadaki damarı bıçak ile kesip alın. Her yaprağın uç kısmına dolma harcından koyup rulo şeklinde sarın. Tavaya 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağını döküp üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ilave edin ve rengi dönene kadar soteleyin. Derin bir tencereye 1 yemek kaşı kadar ayçiçeği yağı döküp pirzolaları veya kuşbaşı etlerini koyun. Üzerine sotelediğiniz soğanı serpin. Lahanaları sık olacak şekilde dizin. Kalan 1 yemek kaşığı salçanın üzerine 1 su bardağı suyu ekleyip karıştırın. Damak tadınıza göre tuz ekleyin. Lahanaların üzerine salçayı suyu gezdirin. Üzerine tabak koyup biraz bastırın. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte lahanalar yumuşayınca kadar pişirin. Ara ara suyunu kontrol edin. Yetersiz gelirse ekleyin. Pişen karalahanaları yarım saat dinlendirdikten sonra tencereyi geniş bir tabağa ters çevirin ve servise sunun.

Bu tarif 2.577 defa okunmuştur.
 
Etiketler:

2 Comments

  1. Nefis olmuş canım ..

Yorum Bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*