Çikolatalı Fındıklı Beze

beze2-3[1]

Beze en sevdiğim tatlılardandır,

Hazırlaması zor gibi görünse de aslında belli başlı püf noktalarına dikkat edildiğinde hiç zor değil,

Tarifi hazırlarken dikkat edilmesi gerekenleri maddeler halinde yazarsam

– İyi bir beze hazırlamak için mutlaka mutfak tartısı kullanılmalı, böylelikle en doğru gram ölçüleri ile en güzel bezeyi yapabilirsiniz

– Yumurta akları mutlaka oda ısısında olmalı

– Bezeyi el mikser ile uzun süre çırpmanız gerekir, ben yaklaşık 7 yıldır tüm tariflerimi Kenwood KMC 050 mutfak şefi ile hazırlıyorum, oldukça güçlü bir şef, mutfak şefi almayı düşünüyorsanız Kenwood markasının ürünlerini tavsiye ederim, gerçekten çok memnunum, bezeyi en az 7-8 dk mutfak şefi ile çırptığım için çok iyi bir sonuç alıyorum, sözün kısası iyi bir beze için iyi çırpmak şart

– Bezeye düzgün şekil vermek için krema sıkma poşetlerini tavsiye ederim, böylelikle eşit büyüklükte bezeler yapabilirsiniz,

– Bezeyi krema sıkma poşetine aldığınızda poşeti yukarıdan aşağıya doğru güzelce sıkarak içerisinde hava boşluğu kalmamasına dikkat edin, bu şekilde daha düzgün bezeler yapabilirsiniz,

– 75 derece de pişirmeye dikkat edin, yüksek ısılarda beze kuramadan sararır, burada en öenmli nokta fırınınızın ısı ayarını iyi biliyor olmanız gerekir, hızlı pişiren bir fırına sahipseniz en düşük ısıda pişirmelisiniz, buradaki önemli nokta aslında bezenin pişmesi değil kurumasıdır

– Pişme süresi bittikten sonra fırından hemen çıkarmayıp 5 dk daha bekletin, daha sonra fırından çıkarın,

Bezeyi ister sade, isterseniz benim gibi çikolatalı ve fındıklı hazırlayabilirsiniz,

Bu şekilde muhteşem oldu, sanırım artık hep böyle hazırlayacağım, tavsiye ederim

Sevgilerimle

beze3-2[1]

 

ÇİKOLATALI FINDIKLI BEZE

 

Malzeme

90 gr yumurta akı (3 yumurta akı)

90 gr toz şeker

90 gr pudra şekeri

1 fiske tuz

1 çay kaşığı limon suyu

 

Üzerine

160 gr eritilmiş bitter çikolata

1 su bardağı ince çekilmiş fındık içi

 

Yapılışı

Yumurta akını mikser kabına koyun ve üzerine 1 fiske tuz ekleyip 2-3 dk çırpın. Toz şekeri ekleyip yine 2-3 dk daha çırpın. Son olarak pudra şekerini ve limon suyunu ilave edip pürüzsüz ve ters çevirdiğinizde dökülmeyecek bir kıvam alana dek çırpın. Bezeyi istediğiniz ucu taktığınız krema sıkma poşetine alın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak sıkın. Önceden ısıtılmış 75 derecelik fırında 1 saat 15 dk pişirin. Süre dolduktan sonra ısıyı 100 dereceye getirip 10 dk daha pişirin. Pişen bezeyi fırından hemen çıkarmayıp 5 dk bekletin. Tepsiyi fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Bezeleri yağlı kağıttan alıp tabanını bitter çikolataya daha sonra da fındığa batırın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye alın. Bu işlemleri bir kaşık yardımıyla yapın. Buzdolabında 30 dk bekletip servise sunun.

Bu tarif 2.215 defa okunmuştur.
 
Etiketler:

Yorum Bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*