Tahinli Pide(Çörek)

 

Herkese mutlu bir hafta diliyorumSmile.

Bugün sizlerle Pazar günü (dün) kahvaltıda ailem için yaptığım tahinli pidemin tarifini paylaşmak istiyorum. İzmir de her gevrek (simit) fırında mutlaka tahinli pide de vardır. Akşamüzeri 5 çaylarında soframızda mutlaka yerini alır. Bol tahinli ve ağızlarda dağılan bir lezzeti vardır. Hamuru tel tel ayrılır. Üzeri de nar gibi kızarmıştır.Smile

Dün sabah kahvaltısına eşime sürpriz olsun diye yapmak istedim. Küçük iken de bu sürprizleri aileme yapardım. Sabah erkenden kalkar mutfağın kapısını yavaşça kapatırdım. Çeşit çeşit börekler çörekler yapardım. Sabah uyandıklarında çay da  sofra da hazır olurdu. Çok mutlu olurlardıSmile. Şimdi bu sürprizleri eşim ve oğlum için hazırlıyorumSmile. Ama her İzmire ailemin yanına gittğimde mutlaka mutfağa girip güzel mamalar yapmaya devam ediyorum.

Gelelim tarifi nasıl yaptığımaSmile.

Ilık su ile mayaladığım için hamur çok çabuk mayalandı. 45 dk mayalanması için bekledim. Yaklaşık 45 dk da hazırladım. Dolayısıyla 2 saat gibi sürenin pidelerim hazırdı. Sıcak iken ayrı bir güzel soğuk iken ayrı. Ertesi güne de hala aynı tazeliğini koruyor. Üzerine yumurta sarısını su ile karıştırıp sürdüğüm için üstü nar gibi kızardı. Hamuru rulo haline getirip elimizle uzattığımız için pidenin yapısı tel tel ayrılıyor. Bu yöntemi mutlaka uygulamalısınız.

 Sizde benim gibi ağızlarda dağılan bol tahinli ve üzeri nar gibi kızarmış tahinli pide seviyorsanız mutlaka bu tarifi denemelisiniz.

Şimdiden afiyet olsun. 

TAHİNLİ PİDE (ÇÖREK) 

Malzeme

4 su bardağı Öğüt un, 1 çay bardağı Olin sıvıyağ, ½ çay bardağı toz şeker, 1 paket Instant maya, 1 fiske tuz, 1.5 su bardağına yakın ılık su 

İçi için

300 gr tahin, 1.5 su bardağı şeker, ½ çay bardağı Olin sıvıyağ 

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı, ½ çay bardağı su, susam, toz şeker 

Yapılışı

Unu derin bir kabın içine alın. Üzerine şeker, tuzu ve mayayı ekleyip karıştırın. Daha sonra ortasını havuz şeklinde açıp içine sıvıyağı, 1 su bardağı ılık suyu ekleyip yoğurmaya başlayın. Suyu az gelirse yavaş yavaş su ilavesi yapın. Kulak memesi yumuşaklığına geldikten sonra üzerine hafif un serpip nemli bir havluyla üzerini örtün. Ilık bir ortamda yaklaşık 45-60 dk kadar dinlemeye, kabarmaya bırakın. Mayalanan hamuru 8 bezeye bölün. Tezgaha az sun serperek merdane yardımıyla açın. Yırtılmayacak incelikte açın. Tahini ve yağı karıştırın. Açtığınız yufkaya büyüklüğüne göre 2 veya 3 çorba kaşığı yağlı tahini sürün. Kaşığınızın tersiyle her tarafına eşit olacak şekilde yayın. Ardından koyduğunuz tahin ölçüsü kadar 2 veya 3 çorba kaşığı toz şeker serpin. Rulo halinde sarın. Ruloyu lastik çeker gibi elinizle çekip uzatın. Koparsa önemli değil. Ardından ruloyu kendi etrafında döndürerek sarın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerine su ile karıştırdığınız yumurta sarısını sürün. Susam ve toz şeker serperek önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Bu tarif 32.809 defa okunmuştur.
 

46 Comments

  1. fevkaledinin fevkinde bir görüntü,ellerine sağlık,tahinli tarif daha önce hiç denemedim,ama artık denicem..sevgiler.

  2. Mmmmhh ne güzel bir lezzet 🙂

  3. Tijen bazı hafta sonları fırından alırım bende,bu tarif çok işime yarayacak.. nefis kızarmış çünkü…
    ellerine sağlık..

    Bu arada okul nasıl gidiyor ?? senin kuzu alıştı mı??

    Sevgiler..

  4. Canımmm en sevdiğim çörektir ellerine sağ
    lık eşin çok şanslı.Kocaman öpüyorum…

  5. Filizcim çok teşekkür ederim. Fevkaledenin fevkinde güldürdün beni canım:-). Şimdiden afiyet olsun canım.

    Özlemcim gerçektende beğeneceğine inanıyorum canım.

    Pelincim işin sırrı yumurta sarısı+su canım. Herşeyde uygula. Çok güzel kızartır canım. Benim kuzu çok alıştı ve hemencecik sevdi. Ama haftasonu üşüttüğü için bu gün izinli.Dakika bir gol bir yani canım. Yarın toplarlanırsa gidecek. Gidemedi diye çok üzüldü zaten.

    Deryacım çok teşekkür ederim canım. Bende çok şanslıyım:-)

    Kocaman sevgiler

  6. Tek kelimeyle nefis olmuş Tijenciğim.İlk fırsatta denenecek.Sevgiler…

  7. Müjdecim şimdiden afiyet olsun canım

    Sevgilerimle

  8. Görmüş olduğum en başarılı ev yapımı tahinli çörek bu olsa gerek..Eğer ben yapmadım pastaneden aldım deseydin bile,hemen inanırdım..O derece başarılı yani..Ellerine sağlık tatlı Tijen’ciğim..

    Tebriğin içinde gönülden teşekkürler..Daha iyileri seninle olsun tatlım..

    Sevgiler..

  9. Gülcüğüm çooook teşekkür ederim canım. Tatlı konularında uzman üstü uzman olarak saydığım senin beğenmenmiş olmana çok sevindim canım.
    Sözlerimde çok samimiyim. Senden ve sevgili Mimosadan daha çook güzel haberler alacağımıza inanıyorum canım
    sevgilerimle

  10. ah canım ne güzel ne enfes görünüyor.ailen çok şanslı..Allah ağzınızın tadını bozmasın canım..afiyetler olsun..

  11. gercekten hazır gibi görüntüsü var süper olmuş ellerinize sağlık.çok severim tahinli pideyi …

  12. Fundacım çok teşekkür ederim canım. Amin canım. Hepimizin inşallah.

    Serapcım inan pastanelerdekinden hiç bir farkı yok. Tavsiye ederim canım

    Sevgilerimle

  13. paskalya ve tahinli…..
    taa çocukluğumuzdan bize geri kalanlar..
    çok hoş tijenciğim.. pek severiz.
    ama nicedir mayalı şeyler yapamadım..
    hatırlamak hoşş..
    sevgiler canım..güzel eline sağlık.

  14. Nunucum ben mayalı hamur illerini özellikle en çok pazar günleri severim. Çünkü o zamn gerçekten de çocukluğuma dönüyorum. Benim annemde her pazar yapardı. Sonra ben biraz büyüyünce ben onlara yapmaya sürprizler hazırlamaya başladım. Benim için mayalılar tam bir anı kaynağı
    Teşekkür ederim canım
    sevgilerimle

  15. tijenciğim tel tel ayrılmış harika bir çörek olmuş ellerine sağlık arkadaşım….

  16. Nasıl güzel bir görüntü bu.
    Şimdi çay içicem. Benim yanımda olsa bu güzel tahinli çörek. Sevgiler canım.

  17. Birsencim en güzel tarafı dsa bu zaten:-). Ağzında dağılıyor.

    Taze Nanecim ikram etmeyi çoook isterdim. Borcum olsun olur mu canım

    sevgilerimle

  18. canııııımmmmmmmm ellerine sağlık.burada fırınlarda çok meşhurdur tahınlı pide anneme gıderken muhakkak götürürüm:)ama nasıl yapılıyor hangı sartlarda yapılıyor hep şüphelenmişimdir..ama şimdi sayende tarıf var elimde:)benımde cocuklugumun hatıralarında paskalya ve tahınlı..ermeni ve hristiyan komşularımız bızede getırırlerdı..birçok din ve kultur beraber yaşardık eskıden hıcde sorun cıkmazdı herkes bırbırıne saygı duyardı:)nerelere gıttım bak:)özledım ben memleketimi:)fındıkzadeyı,çapayı:)
    ellerine saglık arkadasım enfes enfes..

  19. ay ne hoş bi görüntü. inan kahvaltı sonrası karnım tokken bile çok hoş göründü gözüme…ellerine sağlık biri de bana pazar sprizi yapsa keşkee….:):):)
    sevgiler.

  20. Salihacım ne güzel anılar bunlar. Sadece kahvenin değil herşeyin kırk yıl hatırı vardır değil mi. Bak bir pide seni nerelere götürdü:-)
    İnan canım fırındaki çöreğin aynısı.Çok seveceksin. Şimdiden afiyet olsun canım

    Hansacım aç tok fark etmez bu pide her zaman yenir:-). Komşum olsan sana pazar sürprizi olarak yapmayı çok isterdim canım. Şahsen ben komuşuma çok veriyorum:-) Paylaşmak çok güzel. Paylaştıkçada çok mutlu oluyorum

    sevgilerimle

  21. Canım benim çok güzel görünüyor ellerine sağlık.
    sevgiler…

  22. Reyyancım çok teşekkür ederim canım

    sevgilerimle

  23. Tijen’ciğim ellerine sağlık canım. Tahinli çörek benim de çocukluğumdan beri en favori lezzetlerimden birisidir. Kendim yapmayı hiç denemedim gerçi ama Mersin’de çok güzel yapan pastaneler olurdu, oralardan alırdık hep. Seninkiler muhteşem görünüyor. Ayrıca bloguma yarışmayla ilgili bırakmış olduğun yorum çok şekerdi 🙂 Çok teşekkür ediyorum tekrardan ve öpüyorum seni. Sevgiler.

  24. Ebrucum ben biliyorum ki siz başarılı arkadaşlarım çok daha güzel başarılara imza atacağınıza inanıyorum. Daha da büyük başarılara inşallah canım.
    Tahinli pideyi beğenmene çok sevindim canım. Mersinde de güzel yapıldığını duymuştum. Yaptığında umarım beğenirsin canım
    Bizde her pazar pişer artık:-)
    sevgilerimle canım

  25. TİJEN CİM COK GECMİŞ OLSUN TATLIM BAK KREŞTE ÇOCUKLARIN DEDİĞİN GİBİ MOTOBOLİZMALARI İYİCE ZAYIFLIYOR SANA TAVSİYEM E.N. FORMULA DİYE BİR SURUP VAR TAMAMEN DOGAL BİR SURUP DİRENÇ ARTTIRICI GRİP BİLE OLSA HAFİF ATLATIYOR ONU DENEMENİ TAVSİYE EDERİM BEN ONU KIZIM 1,5 YAŞINDA İKEN HAVALE GECİRDİĞİNDE BİR DR TARAFINDAN ÖNERİLDİ BAGIŞIKLIK SİSTEMİNİ GÜÇLENDİRİYOR DEDİ OKULA BAŞLAMADAN YAPTIRDIĞIM KONTROLÜMÜZDEDE ÖNERDİ KULLANIN DİYE BENCE SENDE DR SOR VE KULLAN ÇOK FAYDASINI GÖRECEKSİN
    SEVGİLER

  26. Sevilcim çok teşekkür ederim canım. Dr uma mutlaka soracağım. Süper olur ozaman. Takviye şart. Yoksa bu sene zor geçer bizim için
    sağol canım
    sevgilerimle

  27. öyle çooook severim ki…
    ellerinize sağlık nefis görünüyor.
    sevgiler

  28. Çok teşekkür ederim sevgili Zeynep
    Siteme Hoşgeldin diyorum.
    Ve herzaman beklerim canım
    sevgilerimle

  29. yeni tarif istiyorummmmmmmmmm:))

  30. Tatlım fırında pişiyor:-)
    Akşamüstü görürsün:-)

    Öpüyorum seni Birsencim

  31. canımmmm yenı tarıf beklıyoruz:)bekletme bizi..senın enerjın ınan yazılarından bana gecıyor:)hayırlı cumalarrrr veee guzel hafta sonlarııı…butun güzellikler seni kovalasın emi 😆 :-*

  32. Salihacım çok teşekkür ederim. Ne güzel yazmışsın. Bayıldım.
    Oğlum rahatsızlığından beri biraz geciktirdim biliyorum. Ama bak canım yeni tarifi ekledim. Umarım beğenirsin canım.
    Tüm güzellikler seninle olsun canım benim
    Kocaman sevgiler

  33. tijencim canım benim tahinliler çok güzel olmuş ellerine sağlık…tel tel….kokusu geldi burnuma….ya bu izmirlilere özgü bir şeymi biz galiba tahini çok seviyoruz…çok öptüm canım…iyi hafta sonları….

  34. Yeşimcim bence de İzmirlilere özel bir sevgi diye düşünüyorum. Her pastanede ve gevrek fırınlarında var. Beş çayında olmazsa olmazlarından.
    Evet evet sanırım biz çok seviyoruz canım. Bu çreği yaptığımın ertesi günü birde Tahinli Kurabiyemi yaptım. Bol tahinli bir hafta oldu:-)
    Sevgilerimle canım

  35. iyi akşamlar,benim size ilk ziyaretim,mutlu oldum geldiğim için elinize saglık çörekler süperrrrrrrrrr.

  36. Çok teşekkür ederim sevgili Oruk. Çok memnun oldum. Her zaman beklerim

    sevgilerimle

  37. slm
    uzun zamandır bu tarifi arıyordum
    akşam bu tarifi denedim ve sonuç mükemmel oldu süper ötesi çok teşekkür ederim emeğinize sağlık 🙂

  38. tarifinizi denedim süper oldu teşekkürler bu güzel tarif için

  39. Instagram maya yok yas maya kullansam ne kadar kullanmam gerek ?

  40. Merhaba Meryem Hanım:-)

    1/2 paket yani 20 gr yaşmaya yeterli olacaktır

    Ellerinize sağlık olsun şimdiden

    Sevgiler

  41. Merhaba öğrencilik yıllarım bursada geçti orda sevdim tahinli çöreği evde bikaç kez denemiştim olmadı..tarifinizi denedm tek kelime harika tam istediğim gibi..
    Teşekür etmek istedm

  42. 2 gündür tahinli çörek tarifi arıyordum ama görüntüsü hep poğaça gibi olunca vazgeçtim. Bu tam istediğim görüntü hem kıpkırmızı hemde gevrek mmmm 🙂 Çok teşekkür ederim. Hemen denedim şuan kabarma aşamasında umarın beklediğim lezzet olur.

  43. Çok teşekkürler

Yorum Bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*