Fırında Erik Pestili (Pratik Pestil)

pestil4-3

Pestil mutfağımızın en eski lezzetlerinden biridir,

Dut, incir, şeftali, erik, üzüm vb birçok meyveden yapılır

Her çeşidini ayrım etmeden çok severim ama bilirsiniz ki güneşte kurutma zorunluluğundan dolayı evde yapması biraz zordur,

Ta ki benim tarifime kadar 🙂

Çünkü güneşte kurutma yerine fırında kurutma yöntemi ile artık pestil tarifini hepimiz kolaylıkla hazırlayabileceğiz,

Bu tarife ulaşmak için birkaç pestili ziyan ettiğim doğrudur böylelikle çok daha doğru bir tarif elde ettim,

Tarifte en önemli malzemeler yine her zaman olduğu gibi Koroplasttan 😉

pestil-3

Pestil tarifini Koroplast Kilitli Poşet ve Koroplast Hazır Kesilmiş Pişirme Kağıt ile kolaylıkla hazırlayabileceksiniz

Tarifim 3 aşamadan oluşuyor

  1. aşama Mürdüm eriklerinin marine edilmesi; bu aşamada Koroplast Kilitli Poşet kullanarak Mürdüm eriklerini tarçın, şeker ve zencefil ile marine etmeliyiz. Koroplast Kilitli Poşet hiç hava almadığı için kısa sürede erikleriniz zencefil ve tarçın lezzeti ile bütünleşecek,
  2. aşama marine ettiğimiz erikleri pişirip el blenderi ile pürüzsüz kıvam olacak şekilde çekmek ve süzmek
  3. aşama ise Pestili Koroplast Pişirme Kağıt serdiğimiz bir tepside fırında en düşük ısıda kurutmak. Fırın tepsilerimizin ölçüsünde hazır kesilmiş olan Koroplast Pişirme Kağıt ile bu aşama çok kolay, ayrıca pestil Koroplast Pişirme Kağıttan hiç yapışmadan kolaylıkla çıkıyor, dolayısıyla 3. ve son aşamayı da kolaylıkla yapıyoruz.

Sonrası ise kurumuş olan pestilimizi afiyetle tüketmek

İster erikle ister başka bir meyve ile bu süper tarifi mutlaka deneyin

Sevdiklerinize ikram edin

Sevgiler

pestil3-2

PESTİL

 

Malzeme

1 kg Mürdüm eriği

1 çay bardağı toz şeker

1 veya 2 çubuk tarçın (yok ise 1.5 çay kaşığı tarçın)

2 dilim taze zencefil

1 çay bardağı su

Koroplast Pişirme Kağıdı

Kıvam için;

1 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı su

Üzerine

2/3 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

 

Yapılışı

Mürdüm eriklerini yıkayıp çekirdeklerini çıkarıp yarıya bölün. Koroplast Büyük Boy Kilitli Poşetin içine erikleri alın. Toz şeker, tarçın ve zencefili ekleyip poşeti kilitleyin. Poşeti sağa sola sallayıp malzemelerin karışmasını sağlayın ve buzdolabına kaldırıp 1-2 saat marine edin. Marine olmuş erikleri tencereye alın. Üzerine 1 çay bardağı su ekleyin. Erikler yumuşayana kadar pişirin. El blenderi ile pürüzsüz olana dek çekin ve süzgece alıp süzün. Tencereye erik püresini tekrar alıp kaynamaya bırakın. Nişastayı ve suyu karıştırın. Kaynayan erik püresine nişastalı malzemeyi yavaşça ekleyip hızlıca karıştırın. Fırın tepsisine Koroplast Pişirme Kağıdı serin.

pestil6-1

Üzerine erik püresini dökün. Tepsiyi sağa sola kaydırarak püreyi tepsiye yayın (kaşık kullanmayın. Üzerine cevizi serpin. Önceden ısıtılmış 75 derecelik fanlı pişirme ayarında en az 3 saat pişirin. Son 1 saatinden ısıyı 90 dereceye çıkarabilirsiniz. Pestili pişirirken fırının kapağının arasına 1 kaşık koymayı unutmayın. Kuruyan pestili parmağınızla kontrol edin, eğer yapışıyorsa daha kurumaya ihtiyacı var demektir.

pestil5-1

Pestili fırından çıkarıp gıda için kullandığınız makas ile kesip pişirme kağıdından çıkarıp rulo yapın ve servise sunun.

Tijenden Not:

1-Erik püresini tepsiye yayarken kaşık kullanmamaya dikkat edin, kaşık püreyi eşit dağıtmanızı engeller,

2- Pestili kurumadan fırından çıkarmayın. Tabanı ıslak kalırsa pişirme kağıdından çıkaramazsınız. Pişme süresi her fırında farklılık yapabilir

3- Pestili fırında sakın yalnız bırakmayın, mutlaka ara ara kurumasını parmak ucu ile kontrol edin, çok kurutursanız pestiliniz kurur ve tüketemezsiniz.

4- Tarifte isterseniz nişasta kullanmayıp püreyi doğrudan tepsiye dökebilirsiniz. Nişasta kurumasını hızlandırdığı için tercih ediyorum.

5- Pestil için kullandığınız meyveler yeterli tatlılıkta ise hiç şeker kullanmadan da bu nefis tarifi hazırlayabilirsiniz 😉

Bu tarif 9.262 defa okunmuştur.
 

2 Comments

  1. Harika :)) Ellerinize sağlık Tijen hanım.

Yorum Bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*