Ramazan Tarifleri 13.gün 

Bugün sabah 7 de kalktım. Elimde yeterince stok tarif bulunmasına rağmen sıcağı sıcağına hazırladığım tarifleri paylaşmak istedim sizlerle. Bu yüzden sabah 7 de girdim mutfağa ve sizlere Sahur için süper bir öneri olan Katmer ve Lübnan mutfağına ait iftar sofranıza çok yakışacak olan Kebbe`yi hazırladım.

Katmer için çok uzun uzun cümleler kurmak isterim. Ama yeterli gelmez sanırım. Muhteşem oldu. Tahini çok sevdiğim için tahinli olarak hazırladım. Ama siz isterseniz sade veya peynirli olarak hazırlayabilirsiniz. Tercih sizin. Tahinli katmerin yanına ceviz ilave ederseniz lezzetini katlamış olursunuz.

Kebbe  dediğim gibi Lübnan mutfağına ait bir tarif. Bu tarifi Lezzet Dergisi çalışma arkadaşım Seda dergi için hazırlamıştı. Kendisi tam not verince hemen tarifi yapmak istedim. Sonuç süper. Mutlaka iftar sofranız için hazırlayın. Çok beğeneceksiniz 

Şimdiden afiyet bal olsun... 

Sevgiler

TAHİNLİ KATMER (4 katmer için)

Malzeme

100 ml su, 1 fiske tuz, 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un 

İçi için

50 gr eritilmiş tereyağı, ½ su bardağı tahin, 1 çay bardağı toz şeker 

Yapılışı

Derin bir kabın içine suyu ve tuzu alıp karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyip yoğurun. Hamur ele çok az yapışan, elastik yani çekince uzayan bir yapıya sahip olana kadar iyice yoğurun. 4 beze bölün. Her bezenin üzerine az un serperek pasta tabağından daha büyük olacak şekilde açın. Üzerine eritilmiş tereyağını sürüp yayın. 2-3 dk bekleyin. Ardından tahini sürüp yayın ve toz şeker serpin. İnce rulo olacak şekilde kıvırın. Uzun ruloyu elinizle parçalamadan çok hafifi çekin( uzatın).Kendi etrafında döndürerek gül şeklinde sarın. Az un serperek merdane yardımıyla incelterek açın. Çok ince olmamasına gayret edin. Aksi taktirde parçalanır. Bekletmeden ısıttığınız yağsız tavada ve yüksek olmayan bir ateşte her iki yönünü kızartın. Sıcak olarak servise sunun.

KEBBE 

Malzeme

1 su bardağı ince bulgur, 400 gr orta yağlı kıyma, 2 soğan (rendelenmiş), 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı su, 2 diş ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber, pul biber, kekik, 1/5 demet ince kıyılmış maydanoz

üzerine

ayçiçek yağı, karabiber taneleri 

Yapılışı

İnce bulguru soğuk su ile yıkayıp suyunu iyice süzün. Derin bir kabın içine maydanozun yarısı hariç kalan malzemeleri ekleyip iyice (4-5 dk) yoğurun. Yağladığınız fırın kabına malzemenizi alıp yayın. Baklava dilimleri şeklinde kesin. Üzerine ayçiçek yağı sürün. Her dilimin üzerine karabiber taneleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dk pişirin. Üzerine kalan maydanozları serptikten sonra sıcak olarak servise sunun.

Not: Bugün benimiçin mutfağımda bol tarifli bir gün olacağı için 1/2 ölçü hazırladım. Tam ölçü 4-6 kişilik bir aile için ideal ölçüdür...