BARBUNYA PİLAKİSİ 

Malzeme

½ kg barbunya, 2 adet kuru soğan, 2 adet domates, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 2 diş sarımsak, 2 adet sivri biber, 1 adet havuç, 1 adet patates, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 kahve fincanı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı limon suyu, 1/5 demet maydanoz, tuz, karabiber, su 

Yapılışı

Barbunyaları ayıkladıktan sonra üzerini geçecek kadar su koyup hafif dişe gelecek şekilde haşlayın. Daha sonra bir süzgece koyup suyunu akıtmasını sağlayın. Soğanları ince yemeklik olarak doğrayın. Biberleri ve domatesleri yemeklik olarak doğrayın. Havuçları ince halka, patatesleri de küçük küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağını tencereye döküp ısıtın. Soğanları ilave edip 2-3 dk kavurun. arkasından havuçları katıp 3-4 dk soteleyin. Daha sonra patatesleri katıp yine 3-4 dk daha kavurmaya devam edin. Ardından biberleri ve sarımsakları ilave edip daha sonra da domatesleri ve sulandırdığınız salçayı katıp iyice karıştırın. Barbunyayı da ilave edip karıştırdıktan sonra 1 su bardağı kadar su, limon suyu ve şekeri katıp kaynamasını ve içindeki sebzelerin yumuşamasını sağlayın. Pişirme işlemi bittikten sonra üzerine biraz maydanoz serperek soğuk olarak servis yapın.