ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR 

Malzeme

5 adet orta boy enginar, 20-25 adet arpacık soğan, 2 adet havuç, 2 adet patates, ½ su bardağı haşlanmış bezelye, 1 kahve fincanına yakın zeytinyağı, ½ limonun suyu, ½ demet dereotu, tuz, 1,5-2 bardak su  

Yapılışı

Enginarları eğer hazır soyulamamış olarak aldıysanız dikkatlice soyun. Kararmaması için her tarafını limonladıktan sonra limonlu suda bekletin. aynı şekilde patatesleri ve havucu da soyduktan sonra küp şeklinde doğrayıp limonlu suda bekletin. bir tencereye zeytinyağını dökün. Isındıktan sonra soyduğunuz arpacık soğanlarını katıp kavurun. ardından havuçları ilave edip 4-5 dk daha kavurun. daha sonra patatesleri ilave edip 4-5 dk daha kavurun. suyunu da ilave edip bir taşım kaynattıktan sonra enginarları ve limon suyunu ilave edin.tuzun ve şekerini de katın. Sebzeler yumuşadıktan sonra bezelyeleri de ekleyip 3-4 dk daha pişirip ocaktan alın. soğuk olarak servis ederken dereotu ile süsleyin.