Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Yayınlanma on 09 Eylül 2008 by Tijen Aktay in Zeytinyağlılar

 

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

Malzeme

½ kg salamura yaprak, 2.5 su bardağı pirinç, 4 adet orta boy soğan, ½ demet maydanoz, ½ demet nane, 1 su bardağına yakın zeytinyağı, 2-3 adet rendelenmiş domates, ½ kahve fincanı dolmalık fıstık, ½ kahve fincanı kuş üzümü, 1,5 tatlı kaşığı toz şeker, arzuya göre tuz, karabiber, yeni bahar  

Yapılışı

Yaprakları bol suda tuzu gidinceye kadar yıkayın. Sebze süzgecine alıp suyunu süzmesini sağlayın. Diğer yanda soğanları yemeklik olarak doğradıktan sonra derin bir tencereye alın. Üzerine zeytinyağının yarısını döküp soteleyin. Dolmalık fıstıkları da ekleyip sotelemeye devam edin, Yıkadığınız pirinci de ekleyip 3-4 dk daha kavurun. Daha sonra üzerine rendelediğiniz domatesleri de ilave edip karıştırmaya devam edin. 2 dakika sonra baharatları,şekeri ve tuzu da ekleyin,1 çay bardağından az sıcak su ilave edin. Pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirmeye devam edin. Ardından ocaktan alıp üzerine kıydığınız maydanoz ve naneyi ilave edip karıştırıp bir kenara soğuması için alın. Geniş bir tencerenin içine bir sıra (kalınlarından)yaprak serin. Yaprakları pasta tabağına alın. Üzerine 1-2 tatlı kaşığı iç malzemeden koyup düzgünce dar olacak şekilde sarın. Tencerenin içine dizin. Kalan zeytinyağını tencerenin üzerine gezdirin. Arzu ederseniz biraz da limon suyu gezdirebilirsiniz. Son olarak tencerenin ölçüsüne göre yaprakların üzerine dağılmaması için bir tabak koyup 2-2.5 su bardağı kadar da su dökün, kaynamaya başladığında yapraklarınızın ince olup olmamasına göre 30-40 dk kısık ateşte pişirin. Soğuk olarak servis yapın.

Bu tarif 16.646 defa okunmuştur.