Tahinli Katmer Ve Kebbe
Ramazan Tarifleri 13.gün
Bugün sabah 7 de kalktım. Elimde yeterince stok tarif bulunmasına rağmen sıcağı sıcağına hazırladığım tarifleri paylaşmak istedim sizlerle. Bu yüzden sabah 7 de girdim mutfağa ve sizlere Sahur için süper bir öneri olan Katmer ve Lübnan mutfağına ait iftar sofranıza çok yakışacak olan Kebbe`yi hazırladım.
Katmer için çok uzun uzun cümleler kurmak isterim. Ama yeterli gelmez sanırım. Muhteşem oldu. Tahini çok sevdiğim için tahinli olarak hazırladım. Ama siz isterseniz sade veya peynirli olarak hazırlayabilirsiniz. Tercih sizin. Tahinli katmerin yanına ceviz ilave ederseniz lezzetini katlamış olursunuz.
Kebbe dediğim gibi Lübnan mutfağına ait bir tarif. Bu tarifi Lezzet Dergisi çalışma arkadaşım Seda dergi için hazırlamıştı. Kendisi tam not verince hemen tarifi yapmak istedim. Sonuç süper. Mutlaka iftar sofranız için hazırlayın. Çok beğeneceksiniz
Şimdiden afiyet bal olsun…
Sevgiler
TAHİNLİ KATMER (4 katmer için)
Malzeme
100 ml su, 1 fiske tuz, 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
İçi için
50 gr eritilmiş tereyağı, ½ su bardağı tahin, 1 çay bardağı toz şeker
Yapılışı
Derin bir kabın içine suyu ve tuzu alıp karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyip yoğurun. Hamur ele çok az yapışan, elastik yani çekince uzayan bir yapıya sahip olana kadar iyice yoğurun. 4 beze bölün. Her bezenin üzerine az un serperek pasta tabağından daha büyük olacak şekilde açın. Üzerine eritilmiş tereyağını sürüp yayın. 2-3 dk bekleyin. Ardından tahini sürüp yayın ve toz şeker serpin. İnce rulo olacak şekilde kıvırın. Uzun ruloyu elinizle parçalamadan çok hafifi çekin( uzatın).Kendi etrafında döndürerek gül şeklinde sarın. Az un serperek merdane yardımıyla incelterek açın. Çok ince olmamasına gayret edin. Aksi taktirde parçalanır. Bekletmeden ısıttığınız yağsız tavada ve yüksek olmayan bir ateşte her iki yönünü kızartın. Sıcak olarak servise sunun.
KEBBE
Malzeme
1 su bardağı ince bulgur, 400 gr orta yağlı kıyma, 2 soğan (rendelenmiş), 1 çay bardağı domates püresi, 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 2 diş ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber, pul biber, kekik, 1/5 demet ince kıyılmış maydanoz
üzerine
ayçiçek yağı, karabiber taneleri
Yapılışı
İnce bulguru soğuk su ile yıkayıp suyunu iyice süzün. Derin bir kabın içine maydanozun yarısı hariç kalan malzemeleri ekleyip iyice (4-5 dk) yoğurun. Yağladığınız fırın kabına malzemenizi alıp yayın. Baklava dilimleri şeklinde kesin. Üzerine ayçiçek yağı sürün. Her dilimin üzerine karabiber taneleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dk pişirin. Üzerine kalan maydanozları serptikten sonra sıcak olarak servise sunun.
Not: Bugün benimiçin mutfağımda bol tarifli bir gün olacağı için 1/2 ölçü hazırladım. Tam ölçü 4-6 kişilik bir aile için ideal ölçüdür…
Yine içim gitti sayfaya bakarken olmuyor böyle ramazanda şekerim:)))ellerine sağlık tahinli katmer denenecek:)kebbe yi ilk kez duydum ama oda damak tadıma uygun duruyor.Öpüyorum seni
kebbe tam benlik bir tarif..
kesinlikle menüme eklemeyi düşünüyorum..
ellerınıze sgalık
Immmm nefis görünüyor Tijencigim, ellerine saglik.
Sevgiler
Ah be Tijencim katmer dedin mi orada dururum ne kadar güzel bir lezzettir o.Ellerine sağlık çok güzel görünüyor
Lübnan mutfağı gerçekten çok güzel lezzetler barındırıyor.Bende seviyorum bu mutfağı bunu ilk defa duydum,deneyeceğim.ellerinize sağlık,nefis görünüyor.