Kuşbaşı Etli Çökertme Kebabı

 

Kıtır kıtır bir patatesin üzerinde yoğurt onun üstüne et ve en son olarak domates sosuna ne dersiniz? Ben derim ki süper olur.Laughing

Gerçekten de lezzeti inanılmaz güzel. Genellikle çökertme kebabı küçük köftelerle yapılır. Ben kuşbaşı et ile yapmak istedim. Ama kasaptan aldığım etlerin boyutu genelde  biraz büyük oluyor. Evde biraz daha ufaltmaya ihtiyaç duydum. Böylelikle daha çabuk pişti. Et olarak ta dana etini tercih ettim. Aslında eşimin önerisiydi. Eğer siz kuzu eti kullanacak iseniz pişirirken içine birkaç damla limon suyu veya sirke damlatırsanız kuzu etinin kokusunu almış olursunuzWink.

Patatesleri de mutlaka buzlu su içinde bekletin. Böylelikle patatesin içindeki nişasta donacağı için daha kıtır kıtır oluyor. Bu yöntemi parmak patates te veya cips yapmak için de kullanabilirsiniz.Wink

Hafta sonu ailenize veya misafirlerinize lezzetli bir sürpriz yapmak isterseniz bu tarif tam size göre

Afiyet olsun.Smile

İyi tatiller… Smile

KUŞBAŞI ETLİ ÇÖKERTME KEBABI 

Malzeme

750 gr dana veya kuzu kuşbaşı eti, 1 adet soğan, 2-3 diş sarımsak, ½ çay bardağı sıvıyağ, tuz, karabiber, pul biber, 3 adet büyük boy kızartmalık patates, kızartmak için sıvıyağ, yeteri kadar buz ,2 su bardağı yoğurt, 2-3 diş sarımsak

domates sosu için

1 kutu domates püresi (200ml), 1 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı sıvı yağı, tuz, karabiber

Yapılışı

Dana veya kuzu kuşbaşı etini daha küçük parçalara kesin. Tencereye koyun. Kısık ateşte etler suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Ardından etler pişene kadar ara ara az sıcak su ilavesi yapın. Bu arada patateslerin kabuğunu soyun. Çok ince kibrit çöpü şeklinde kesin.Nişastası gidene kadar bol suda iyice yıkayın. Ardından bol buzlu suyun içine koyup bekletin.Soğanları ve sarımsakları yemeklik olarak doğrayın. Ayrı bir tavaya sıvıyağ koyun. Üzerine soğan ve sarımsakları ekleyip 3-4 kadar soteleyin. Pişen etlerin üzerine soğan ve sarımsağı ekleyip 2-3 dk daha pişirin. Son olarak tuz ve arzu ettiğiniz baharatları da ekleyin. 2 dk daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Ayrı bir kapta sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Diğer yanda da sos tenceresine tereyağını ve sıvıyağı koyup zerine domates püresini ekleyin. 2-3 dk kısık ateşte pişirin. 1 çay bardağı kadar su, tuz ve karabiberi ekleyip pişirmeye devam edin. 3-4 dk sonra ocaktan alın. Kızartma tenceresine bol sıvıyağı dökün ve iyice ısıtın. Tencereye sığacak kadar patatesi kevgire alarak fazla suyunu dökün. Elinize kağıt havlu alarak üzerindeki fazla suyu alın. Kızgın sıvıyağa dökerek kızartın. Servis için önce patatesi sonra sarımsaklı yoğurdu üzerine eti en son olarak ta domates sosunu dökün.

TİJENDEN NOT: Patatesleri mutlaka kızartacağınız kadar kevgire alıp suyunu süzün. Eğer hepsini birden kevire alıp buzlu suyunu süzerseniz patateslerin donuk etkisi çabuk gidecek. Dolayısıyla patatesleriniz kızarırken kıtır kıtır olamayacktır.

Bu tarif 31.037 defa okunmuştur.
 

4 Comments

  1. Güzel blogunuza, maydanoz blog topluluğu arasında tanıtımı için bir sayfa ayırdım, selamlar.

  2. tijen aktay says:

    Beğenmenize çok sevindim. Bloğunuzda bana da yer vermeniz beni çok mutlu etti. Çok teşekkür ederim ilginize.
    Sevgiler

  3. Yazdıklarınızı aynen uyguladım. Hem lezzet hemde görüntü olarak çok güzel oldu. Harikaydı. İftara gelen konuklarımda çok beğendiler. Size çok teşekkür ederim.

  4. Erengülcüm çok mutlu oldum. Afiyet bal şeker olsun.
    Sevglerimle :-)

Yorum Bırak

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>