Ispanaklı Beşamelli Çupra

 

ISPANAKLI BEŞAMELLİ ÇUPRA 

Malzeme

1 kg çupra fileto, ½ kg ıspanak, 2 adet orta boy soğan, 100 gr tereyağı (yoksa margarin veya sıvıyağ olabilir), tuz, karabiber 

Beşamel sos için (özel sos)2 su bardağı süt, 50 gr margarin veya tereyağı, 2,5 çorba kaşığı un, 3 yumurta sarısı, 2 çorba kaşığı su, tuz, karabiber, üzerine 1 su bardağı kaşar peyniri 

Yapılışı

Ispanakları ayıklayıp yıkadıktan sonra az suda 3-4 dk haşlayın. Suyunu süzüp bir kenarda bekletin.1 adet soğanı yemeklik olarak doğradıktan sonra 50gr tereyağını tavaya koyun. Yağ eridikten sonra soğanı ilave edip kavurun. ardından ıspanakları ilave edip karıştırın. 4-5 dk Soteledikten sonra tuz ve karabiberini ilave edip ocaktan alın. fırın kabına yayarak yerleştirin. Aynı tavaya kalan tereyağını koyun. Kalan diğer soğanı yemeklik olarak doğradıktan sonra tavaya ilave edip kavurun. üzerine çupraları ilave edip her iki tarafını 4 er dk soteleyin. Tuzunu ve karabiberini ilave ettikten sonra ocaktan alıp ıspanakların üzerine dizin. Sos yapımında önce sos tenceresine unu ve tereyağını alıp birlikte kavurun. üzerine sütü ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. diğer  yanda küçük bir ısıtma kabına yumurta sarılarını ve 2 çorba kaşığı suyu ilave edip karıştırın. Atlına sıcak su dolu kabı koyarak benmari usulü pişirin. yumurtalar koyulaşınca hazırladığınız beşamel sosun içine aktarıp hızlıca karıştırın. ½ su bardağı kaşar peyniri ilave edip tekrar karıştırın. Balıkların üzerine üçüncü kat olarak yayın. En son kalan kaşar peyniri de ilave ettikten sonra önceden ısıtılmış 200 derelik fırında 20 dk (kaşar eriyinceye kadar) pişirin. sıcak olarak servis edin.

TİJENDEN NOT: Ispanakları soğanla sotelerken arzu ederseniz 150 gr kadar mantar da ilave edebilirisiniz. Beşamel sosa yumurtaları ilave  ederken eğer topaklaşıyorsa (şahsen benim oldu) o zaman hemen el blenderi yardımı ile topakları çözebilirisiniz. Zor gibi gözükse de inanılmaz güzel bir lezzeti olan yemektir. Spesiyal yemek olarak sunabilirsiniz. Ayrıca çupra dışında filetoluk olarak levrek vb balıklardan da yapabilirsiniz.

Bu tarif 5.635 defa okunmuştur.
 

Yorum Bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*