Bretzel

Yayınlanma on 22 Haziran 2012 by Tijen Aktay in Mayalı Tarifler

 

Bretzel Simidini bilir misiniz?

Almanların meşhur simidi

Ama tabi artık sadece Almanların değil bir çok ülkenin simidi…

Çok lezzetli ve çok dayanıklıdır. Pişirmeden önce kabartma tozlu kaynar suya batırdığımız içinde yumuşacık olur.

Martha Stewart`ın sitesinde videolu anlatımı da var. tık tık  

Burada bretzeli tereyağı ile hazırlamışlar. Ama ben daha hafif olması için zeytinyağı tercih ettim. Tabi Monte İda kullandım.

Özellikle Pazar kahvaltılarınız için çok güzel bir öneri…

Mutlaka denemenizi öneririm

Sevgiler

 

BRETZEL 

Malzeme

5-6 su bardağı un, 2 su bardağı ılık su, 1.5 tatlı kaşığı kuru maya, 2 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı Monte İda Sızma Zeytinyağı

ıslatmak için

3 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

üzerine

1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı susam   

Yapılışı

Oldukça derin ve yüksek bir kaba 2 su bardağı ılık suyu, kuru mayayı, tuzu ve toz şekeri ekleyip karıştırın. 15 dk kabarması için bekleyin. Kabaran mayaya önce 2 su bardağı unu ekleyip karıştırın.3 su bardağı unu yavaş yavaş ilave edin. hamurunuz hala yumuşaksa kalan1 su bardağı unu azar azar ekleyin. Ekmek hamurundan daha sert olması yani elinize çok az yapışan bir hamur olması yeterlidir. Hamuru yuvarlayın. Ayrı bir kaba 2 yemek kaşığı Monte İda Sızma Zeytinyağı dökün. Hamuru ekleyip her tarafını yağa bulanmasını sağlayın. Kabın üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir ortamda 45 dk dinlendirip mayasının gelmesini sağlayın. Kabaran hamuru portakal büyüklüğünde bezelere ayırın. Tezgaha un serpin. Her bezeyi elinizle yuvarlayarak uzun bir çubuk şerit şeklinde getirin. İkici ucu birbirine bağlayıp bretzel şekli verin. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. 15-20 dk mayalanmaya bırakın. Tencereye 3 su bardağı suyu döküp kaynatın. Ocağı kapatıp üzerine kabartma tozunu ekleyin ve karıştırın. Her bretzeli suya atıp 30 sn bekletin. Geniş bir spatula yardımıyla alıp tekrar aynı tepsiye dizin. Üzerine sulandırdığınız yumurta sarısını sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Not: Hamurunuz ele çok yapışan bir hamur olursa pişerken fazla yayılacağı için şeklini kaybeder…

Artan Bretzelleri buzdolabına poşetine koyup derin dondurucuya kaldırabilirsiniz.
Ertesi gününe kalan Bretzelleri de tüm mayalı hamur işlerinde olduğu gibi tekrar fırında düşük ısıda ısıtıp eski tazeliğine kavuşmasını sağlayabilirsiniz.

Bu tarif 26.984 defa okunmuştur.