Zeytinyağlı Enginar Dolma

 

Yaşasın yeryüzünün belki de en lezzetli sebzesi olan enginarlar çıkmaya başladı. Nerde diye soracak olursanız tabi ki İZMİR de.

Hafta sonu memleketim İzmir’deydik. Görümcem Nihal Ablam enginar almış. Ben ve eşim çok sevdiğimiz için bize de verdiSmile. Hemen yaptım. ÇOOOOOOOOOK GÜZEL OLDU. Aslında bugüne kadar hiç pirinçli dolmasından yapmamıştım. Daha çok sebzelerle veya fırında kaşarlı olarak pişiriyordum. Ablamın verdiği tarif ile yaptım. Gerçekten çok güzel oluyormuş. Çok ta doyurucu oldu. İlk defa yapmış olmama rağmen çok ta kolay yaptım.

Derim ki enginarlar çıkar çıkmaz mutlaka yapınSmile.

Şimdiden afiyet olsunSmile 

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMA 

Malzeme

6 adet dolmalık enginar, 1 su bardağı pirinç, 2 adet orta boy soğan, 1 çay bardağı zeytinyağı, tuz, karabiber, nane, kimyon, kesme şeker, arzuya göre dereotu, 1 çorba kaşığı un, 1 adet limon suyu+1/2 limon suyu 

Yapılışı

Enginarları saplarından ayırın. Dış kısmındaki yapraklardan 2-3 sıra kadar atın. Ortasını parmaklarınız yardımıyla açın veya alt kısmını tezgaha biraz vurduktan sonra açın. Göbek kısmındaki tüyleri parmaklarınız ile dikkatlice temizleyin. Ucu sivri bir bıçakla da temizleyebilirsiniz.  Çukur bir kaba su koyun. Üzerine 1 adet limon suyu ve 1 çorba kaşığı un koyup iyice karıştırın. Temizlediğiniz enginarları iyice yıkadıktan sonra bu kaseye koyup bekletin. Bu arada bir tencereye zeytinyağının yarsını döküp ısıtın. Yemeklik olarak doğradığınız soğanları ekleyip kavurun. Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra soğanların üzerine ekleyip kavurmaya devam edin. 2 dk sonra 1 su bardağı sıcak su ekleyip orta ateşte pişirmeye devam edin. Pirinçler suyunu çektikten sonra baharatları, 2 adet kesme şekeri, tuzu ve arzu ederseniz ince kıydığınız dereotunu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Enginarların orta göbek kısmını bu harç ile doldurun. Enginarları düzgün bir biçimde tencereye yerleştirin. Bir bardağın içine ½ su bardağı su, ½ limon suyu, tuz, 2 adet kesme şeker ve kalan zeytinyağını koyup iyice karıştırıp enginarların üzerine gezdirin. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 25 dk pişirin. Ilık olarak servis edin. 

TİJENDEN NOT: Yaprakları dışa doğru açılmış olan enginarlar dolmalık enginarlardır. Enginarları temizledikten sonra yıkarken yaprak aralarını da iyice yıkayın. Aralara böcek girebiliyor. Enginarları limonlu suda bekletirken enginarlar su yüzeyine çıkmasın diye üzerlerine ağır bir kase koyuyorum. Böylelikle suyun üstünde kalıp kararmıyorlar. Yemeğin yağı ve suyu eğer size az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz.

Bu tarif 7.761 defa okunmuştur.
 

12 Comments

  1. gerçekten de nefis görünüyor.afiyetler olsun…

  2. Dertlerimiz kum tanesi kadar küçük,
    sevinçlerimiz nisan yağmuru kadar bol olsun.
    Bu mübarek geceniz sevapla dolsun. Kandiliniz mübarek olsun.

  3. tijen aktay says:

    Çok teşekkür ederim sevgili Taze nane. Tüm müslümanlarımızın kandili mübarek, dualarımız kabul olsun.
    Sevgiler
    Güzel duyguların için çok teşekküler
    sevgiler

  4. İkinci kandil mesajımla geldim.
    Avuçların açıldığı, gözlerin yaşardığı, ilahi esintilerin kalplerimizi okşadığı,
    bir anın bir asra bedel olduğu bu gecede dualarda birleşmek dileğiyle…

  5. EN SEVDİĞİM LEZZETLERDEN BİRİDİR ENGİNAR DOLMASI YAŞADIĞIM ŞEHİR MANİSA OLUNCADA BİZ BURALARDA ENGİNARA DOYUYORUZ:))
    SEVGİLER CANIM..

  6. Canım çok şanslısın. Manisanın enginarları gerçekten çok güzel olur. Hmmmm
    Benim yerime de ye canım 🙂

  7. nasılda guzel anlatmısın afıyet olsun canım

  8. Lemancım çok teşekkür ederim
    sevgilerimle

  9. Enginarı bende çook severimmm ama dolmasını daha önce yemedim de yapmadım da..

    Eminim çok lezzetlidir Tijencim..
    Ellerine sağlık..

  10. Flamecim çok teşekkür ederim. Yersen eminim çook beğeneceksin.
    Çok lezzetli bir sebzedir gerçekten.
    Sevgilerimle canım

  11. tijencim ne harika olmuş her şeyy ben yokken..
    hayırlı olsun canım..
    engina ise enfes..
    kadir geceniz mübarek olsun canım
    sevgiler.

  12. Nunucum özlemiştim o güzel yorumlarını. Hoşgeldin canım.
    Sizin de kadir geceniz mübarek olsun canım

    sevgilerimle

Yorum Bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*