Çikolatalı sufle tarifi sitemde en çok aranan tarif olmuş. Bu yüzden bende bu sufle tarifini siteme eklemek istedim.

Uzun zamandır doğru çikolatalı sufle tarifini aradım. Çok da denemelerim oldu. Ama en içime sinen tek tarif bu oldu. Dergileri, kitapları ve siteleri tek tek aradım. Çok sık uygulanan yöntemlerden biri tereyağı ve unun kavrulup üzerine süt ve çikolata ekleyip ardından da yumurta akının köpürtülerek çikolatalı kremaya eklenerek yapılan sufle idi. Bu tarifi denedim. Ama bana göre başarısızdı. Çünkü bu tarif sufleyi kek gibi yapıyor ve içinin ıslaklığı da pek güzel olmuyor.

Benim aradığım sufle tarifi ağızda eriyen ve köpük gibi yok olan bir sufleydi. Bu tarif ile bu tadı elde ettim. Yalnız dikkat edin kabarıklığı tüm suflelerde olduğu gibi çabuk iniyor. Eğer misafirlerinize hazırlamak isterseniz yumurta akını kabartmadan önceki aşamaları önceden hazırlayabilirsiniz. Misafirleriniz geldikten sonra yumurta akını kabartıp çikolatalı kremaya ekleyip pişirebilirsiniz.

Pişirme süresini de sakın uzatmayın. Çünkü çok çabuk pişiyor. Bu yüzden yüksek ısıda da pişirmeyin. Benim fırınım çabuk pişirdiği için ben 120 derecede toplam 15 dk pişirdim. Püf noktalara dikkat ettiğiniz zaman sufle yapmak çok kolay. Ben bir daha ki sefere sufle kalıplarına malzemeyi dökerken yarısını döküp üzerine 1-2 tablet bitter çikolata ekleyip tekrar üzerine malzemeyi dökeceğim. Eminim daha da güzel olacaktır. 

Sizde sufle seviyorsanız yada daha önce hiç yapmadıysanız bu tarifi kesinlikle tavsiye ederim.

Şimdiden Afiyet Olsun.    

ÇİKOLATALI SUFLE (5-6 kişilik)

Malzeme

200 ml kutu krema, 200 gr bitter çikolata (80 gr lık paket), 3 adet yumurta akı, 3 adet yumurta sarısı, 4 çorba kaşığı toz şeker, 1 paket vanilin, 2 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

Sufle kalıplarını margarin ile yağlayıp üzerine toz şeker serpin. Daha sonra buzdolabına kaldırın.Küçük bir tencereye su koyup kaynatın. Daha sonra atkını kısıp üzerine bir sos tenceresi koyun. tencerenin içine kremayı ekleyip ısıtın. Ardından  kırdığınız bitter çikolatayı ekleyip eritin. Diğer yanda yumurta sarılarını mikser yardımıyla çırpın. Çikolata iyice eriyip krema kıvamına geldikten sonra yavaş yavaş ip gibi yumurta sarılarını ekleyin ve hızlıca karıştırın. Yaklaşık 3-4 dk kısık ateşte karıştırarak (benmari usulünü bozmadan) pişirin. Daha sonra bir kenara alıp üzerine vanilini döküp karıştırdıktan sonra ılımasını sağlayın. Yumurta aklarını çukur bir kaseye koyarak çırpmaya başlayın. Kar beyazı kıvamına geldikten sonra 2 tatlı kaşığı kadar limon suyunu  ekleyip çırpmaya devam edin. Ardından yavaş yavaş toz şekeri de ekleyin. Kıvamı kaşıktan akmayacak şekle geldiğinde tamamdır. Çikolatalı krema ılıdıktan sonra çırptığınız yumurta aklarının içine yavaşça ekleyin. Köpüğü eritmeden çikolatalı kremayı köpüğe yedirin. Dikkat edin köpük sönmesin. Sufle kalıblarını buzdolabından çıkarın. Karışımı sufle kalıplarına 1 parmak eksikliğinde doldurun. Önceden ısınmış 140-160 derecelik fırında yaklaşık 15 dk pişirin. Üzerine krema veya çikolatalı sos ya da dondurma koyarak servis edebilirsiniz.

TİJENDEN NOT: Yumurta sarılarını eğer hızlı döküp karıştırmazsanız yumurta sarıları pişer. Arzu ederseniz yumurta sarılarını eklemeden önce karışımı biraz ılıtıp daha sonra çırptığınız sarıları ekleyebilirsiniz. Ardından yine benmari usulü 3-4 dk kısık ateşte pişirin. Limon suyu yumurta akının kar beyazı kıvamını sabitleştirmek için kullanılır. Böylelikle kar beyazının kıvamı daha sert olup çok kolay sönmeyecektir. Kalıpları yağlayıp şekerledikten sonra buzdolabına kaldırmamızın sebebi suflelerin piştikten sonra kalıba yapışmaması içindir. Dolayısıyla daha iyi kabarıyor. Servis etmek için de çok hızlı davranmak gerekiyor. Çünkü kabarıklığı tüm sufleler gibi çabuk sönüyor.Bu yüzden fotoğraflarını çekerken çok hızlı davranmak zorunda kaldım. Süsleyecektim ama malesef fırsatım olmadı