Kestane Pastası

 

 

TİJENİN ÖZEL KESTANE PASTASI 

Malzeme

5 yumurta, 5 kahve fincanı un, 5 kahve fincanı toz şeker, 1 çay fincanı toz kakao, 1 paket kabartma tozu, 1 paket şekerli vanilin, arasına arzu ettiğiniz miktarda kırık kestane şekeri püresi 

kreması için

½  lt süt, 3 çorba kaşığı un, 2 tatlı kaşığı nişasta (buğday tercihim), 3 yumurta sarısı, 2-3 çorba kaşığı kakao, 1 paket vanilin 

Üzerine, 200 gr bitter çikolata (80gr*2.5 paket), 1 kutu sıvı krema (200ml) 

Yapılışı

Keki için önce oda ısısında beklettiğiniz yumurtaları toz şekerle birlikte iyice köpük olana kadar yaklaşık 7-8 dk çırpın. Şeker tamamıyla eridikten sonra elediğiniz un, kakao, kabartma tozu ve vanilini ekleyip çırpmaya devam edin. Kelepçeli bir kalıbı unlayıp şekerledikten sonra karışımı kalıba döküp önce 150 derecede 20dk ardından 170 derecede 30dk pişirin. Pişip pişmediğiniz anlamak için kürdan veya bıçak batırın. Temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. Keki bir kenara alıp soğutun. Daha sonra kalıptan çıkarın. Diğer yanda krema için vanilin hariç bütün malzemeleri tencereye döküp karıştırın. Kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Keki keskin bir bıçak yardımıyla ikiye kesin. Kekin her iki iç kısmını 1 bardak sütle ıslatın. Hazırladığınız kremayı kekin her iki iç kısmına sürüp paylaştırın. Kırık Kestane şekerini kekin 1. katına kremanın üzerine özenle yerleştirin. Kekin 2 katını da üzerine kapatın. Kremayı küçük bir sos tenceresine döküp ısıtın. Kaynamasına izin vermeden ocaktan alıp içine kırdığınız bitter çikolataları döküp karıştırın. Çikolatalar eridikten sonra sosu soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolapta yaklaşık 30-45 dk dinlendirin. Ardından mikserle sertleşmesine izin vermeden çırpın. Krema kabarınca pastanın üzerine çikolatanın donmasına izin vermeden hızlıca sürün. Kenarlarını da kapattıktan sonra istediğiniz şekilde süsleyip kekin kendini çekmesi için 5-6 saat buz dolapta dinlendirmeye bırakın.

TİJENDEN NOT: Zor gibi gözükse de aslında çok kolay bir pasta. Eğer fazla zamanınız yoksa kekini hazır alabilirsiniz. Arasına sürdüğünüz pasta kremasını da pınarın kakaolu pasta kremasını kullanabilirsiniz.

Bu tarif 8.146 defa okunmuştur.
 

5 Comments

  1. gerçekten lezzetli bir tatlı denemenizi tavsiye ederim

  2. Gülsün says:

    Merhaba Tijen Hn
    Kekimin ortası çöktü. Neyi yanlış yapmış olabilirim? Sevgiler

    • Tijen Aktay says:

      Merhaba Gülsün Hanım,

      Bir sürü sebepleri olabilir, şeker ve yumurtayı az çırpmış olabilirsiniz, yumurta taze olmayabilir, fırınınızın ısısında sorun olmuş olabilir

      • Gülsün says:

        Tekrar merhaba Tijen Hn,
        Hızlı cevabınız için teşekkür ederim. Yumurta ve şekeri yeterince çıptığımı düşünüyorum. Marketten alıp hemen kullandım ancak yumurtaların tazeliğinden emin değilim maalesef. Tarifteki ısı değerlerine uydum. Keki 150 derece soğuk fırına attım. 20 dakika sonunda çok güzel görünüyordu. 170 derece 30 dakika ile devam ettim. Çökme ikinci kısımda oldu. Daha sonraki seferler için soruyorum; böyle bir çökmeyi önlemek için ısıda bir değişiklik yapmalı mıyım? Teşekkür ederim

        • Tijen Aktay says:

          Tarifi defalarca yapmış ve doğru olduğundan emin biri olarak size ancak fırınınızdan kaynaklı bir durum olduğunu söyleyebilirim Gülsün Hanım,
          Çökmenin başka türlü olma ihtimali yok, yumurta veya fırından ötürü olabilir maalesef

          Sevgilerimle

Yorum Bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*