Şam Tatlısı

 

Memleketim İzmir’in her şeyini seviyorumSmile. Kokusunu, toprağını, havasını ,suyunu,denizini, yemeğini, tatlılarını, sebzelerini, meyvelerini her şeyini. Bu liste böyle uzayıp gider…

İzmir de seyyar arabalarda üzeri hindistan cevizi kaplı şerbetli çooook güzel bir tatlı satılır. İzmirliller bilirler. Adına Şam tatlısı derler. Kağıda sararak 1 liraya satarlar. Bizim bildiğimiz irmikten yapılan bir tatlıdır. Revaniye çok benzer ama sadece irmik ile yapılır. Ortasına tarçınlı cevizli bir harç koyarlar. Süper lezzettedirSmile.

Ben bayılırım. Eşimde çok sever. İzmir`i de çok özledik. E hadi yapalım da İzmir`i analım dedik.Sonuç muhteşem oldu. Ben arasına sadece ceviz koydum. Eşimin tarçın ile arası pek yok. Cevizi ne kadar bol koyarsanız o kadar güzel olur. Bir de biraz zor olacak ama mutlaka bir gece  buzdolabında dinlendirin. Şerbetini daha iyi emer.

Ramazana sayılı saatlerin kaldığı şu zamanlarda sizde iftardan sonra yenilebilecek güzel bir tatlı tarifi arıyorsanız bu tarif tam size göreSmile

Şimdiden afiyet olsun

sevgilerSmile

ŞAM TATLISI 

Malzeme

3 su bardağı irmik, 1 adet yumurta, ½ su bardağı yoğurt, ½ su bardağı Olin sıvıyağ, ½ su bardağı toz şeker, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1.5-2 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş) 

Şerbeti için

2.5 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker, ½ limon suyu 

Yapılışı

Derin bir kabın içine yumurtayı ve toz şekeri alın. Mikser ile 2-3 kere karıştırın. Ardında sıvıyağı ve yoğurdu ekleyip yine 2-3 kere karıştırın. Son olarak irmiği, kabartma tozunu ve vanilini ekleyip fazla çırpmadan karıştırın. Kaşıktan sıvı olarak akan bir kıvamı olmasın. Koyu olmasına öze gösterin. 30 dk- 1saat kadar bir kenarda bekletin. 26 cm lik bir kalıbı margarin ile yağlayın.Harcınızın yarısını kalıba döküp kaşığınızın tersi ile düzleştirin. Her tarafına eşit olacak şekilde ceviz için yayın. Ardından kalan harcınızı kaşık yardımıyla parça parça koyun. Daha sonra yine kaşığınız tersi ile hafifçe yayın. Bu işlemi çok yavaş yapın. Aksi taktirde ceviz üst yüzeye çıkar. Fırını 150 dereceye ayarlayın. Isınmamış fırına verin. Kızarana kadar yaklaşık 30-35 dk pişirin.  Şerbeti 10 dk kısık ateşte kaynatın. Ocaktan almaya yakın limon suyu ekleyip 1 dk daha kaynatın. Bir kenarda ılımasını bekleyin. Tatlınız fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığının gitmesini bekleyin. Ardından üzerine ılık şerbeti dökün. Şerbetini çektikten sonra buzdolabına kaldırıp 1 gece bekletin. Daha sonra dilimleyerek servis edin.

TİJENDEN NOT: Harcınızın kıvamı koyu olmalı. Eğer yoğurdunuz çok sulu ise ve harcınızı sulandırdıysa biraz daha irmik katabilirsiniz. Cevizi serptikten sonra harcınızı üzerine yaymakta biraz zorlanacaksanız. Bu durumda cevizin üzerine top top harcı koyun. Daha sonra çok yavaş hareket ederek harcınızı yayın.

Bu tarif 38.911 defa okunmuştur.
 

61 Comments

  1. ellen kaplan says:

    merhaba tijencigim
    senin tarifini buldugum icin o kadar cok mutluyum. cok tesekkür ederim. yaptim ve cok ama cok güzel oldu. esim sam tatlisini türkiyeden/tekirdagindan cocuklugundan biliyormus ve özledigi icin söyleyim duruyordu. biz maalesef, sabirsizliktan bir gece bekleyemedik… ellerine saglik.
    sevgiler
    ellen

  2. tijen aktay says:

    Merhaba sevgili Ellen beğenmenize çok sevindim.
    Benden daha mutlusu yok şu an:-)
    Kibar yorumun için de çok teşekkür ederim.
    Afiyet olsun
    sevgiler

  3. bende denemek istiyorum bu kadar güzel yorumdan sonra eminim güzeldir

  4. gerçek şam tatlısında asla ve asla yumurta ve yaği gibi malzemeler yoktur. gerçek şam tatlısı zaten adana,antep ve hatay gibi illere aittir ve oralarda çok yaygındır.hatta oraya da, mutfak kültürü etkileşimi ile, ortadoğudan gelmiştir (lübnan ve arabistanda çok yaygındır.orijinal tarif arap mutfağındandır. sitenizdeki tarif farklı bir (irmikli tatlıdır)ve belki bu şekli ile izmire ait olabilir.lütfen gerçek şam tatlısı ile karıştırmayalım ve doğru bilgilendirelim. ama ille de bu tarifinize şam tatlısıdır demek istiyorsanız, siz bilirsiniz. şam tatlısı diye un katanları bile maalesef vardır. gerçeğini bilen bilir. saygılar.

  5. bi tatlı ancak bu kadar mükemmel olabilir tijen hanım emeğinize yüreğinize sağlık çok tşkler denedim ve harikaydı 🙂

  6. Uzun zamandan beri :roll: şam tatlısı tarifi arıyordum bende izmirliyim tijen hanım denedim süper oldu ellerinize, yüreğinize sağlık sevgiler

  7. 1 saattir sitede gezip duruyorum tijen abla (samimiyetinize binaen abla dedim affedin) bütün tarifler çok harika…bi çok yemek bloğu gezdim ama burayı çok beğendim 8) ve kolay kolay yorum yapmayan ben her tarife yorum yapmak istiyorum:) bende izmirliyim şam tatlısını hep dışardan yiyoruz ama bende yapmaya karar verdim..yalnız bi sorum olucaktı.ben arasına tarçında koymak istiyorum cevizle beraber nasıl koyucam onu bi fikriniz var mı? çok konuştum sanırım elinize sağlık..sevgiler 🙂

  8. taifin iki katını yaparsak,şerbetidemi 2 katı yapmalıyız acaba? ve kabartma tozunudamı iki paket koymalıyız ve kap ölçüsü ne olmalı sizce?

    • Tijen Aktay says:

      Merhaba Zeynep Hanım,

      Tabi ki tüm malzemeler 2 katı olmalı, 1 gece önceden hazırlayıp şerbetleyip dinlendirmeyi sakın unutmayın. Aksi taktirde dilimleyemezsiniz:)
      Büyük boy borcam dikdörtgen tepsiye hazılayabilirsiniz:)
      Şimdiden ellerinize sağlık

      Sevgiler

  9. Bu tarifi denedim 26 cm kalıpta incecik oldu,ayrıca aşırı yoğun bir hamur gibi oldu yani yayarken neredeyse elimle yaydım,acba kullanılan yoğurt cıvıkmı sulumu olucak?aşırı darmadağınık oluyor ertesi gün keserken yerken?

    • Tijen Aktay says:

      Merhaba Gülşen Hanım,
      26 cm kalıp çok büyük olmuş, aslında haklısınız kalıp ölçüsü belirtmem gerekli, 20 cm bir kalıpta yapılırsa daha yüksek olur.
      Yoğurdunuz kesinlikle sulu olmamalı, tarifte belirttiğim gibi oldukça koyu ve yoğun bir kıvamda olmalı. Belki yoğurdunuzun belki de kalıbınızın azizliğine uğradınız, çok üzüldüm:(

Yorum Bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*