Su Böreği

Yıllardır hep su böreğini yapmayı istemişimdir. Ama hep te yapmaktan kaçmışımdır. Çünkü çok zaman gerektiren bir tarif olduğunu düşünüyorum. Sabahtan-akşama kadar zamanımı ayırmam gerekli. O kadar zamanım malesef hiç olmadı .

Kenwood Mutfak Şefi ile artık  1.5 saatte su böreğini hazırlıyorum. Mutfak Şefinin makarna yapıcısı aparatı  ile aynı zamanda lazanya da hazırlıyoruz. Biraz düşününce “neden su böreği yufkası da olmasın” dedim. İyi ki demişim . Çok kısa bir zaman içinde böreğim pişmek üzere ocaktaki yerini aldı. Çok pratik bir şekilde hemde…

Ve de inanılmaz bir lezzetiyle…

Pişirme yöntemi olarak ta bence gerçeğine uygun olarak ocakta kısık ateşte pişirmenizi öneririm. Fırında pişmiş bir börekten çok daha lezzetli oluyor. Tepsiyi düzenli olarak çevirin. Arada birde spatula yardımıyla altının kızarıp kızarmadığını kontrol edin…

Eğer Kenwood Mutfak Şefiniz yok ise almanızı şiddetle tavsiye ederim. Yapabileceklerinize inanamayacaksınız. Daha önceki yazılarımda Kenwood Mutfak Şefini sizlerle paylaşmıştım. Tıklayın…

Yakın zaman içinde de makarna tariflerimi sizlerle paylaşacağım.

Tarifi sizlere verirken aynı zamanda makinesiz yapımı da anlattım .

Bence bu tarif hem iftara hem sahura hemde ramazan bayramına uygun bir tarif.

Mutlaka deneyin

Şimdiden afiyet olsun

sevgiler

 

SU BÖREĞİ

Malzeme

6 adet yumurta, 5 su bardağı un, 2 çay kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı zeytinyağı

yağ karşımı için;

125 g eritilmiş tereyağı, 3 çorba kaşığı ayçiçek yağı 

peynirli harç için;

1/2 kg beyaz peynir ve 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz

haşlamak için

sıcak ve soğuk su

Yapılışı

Kenwood Mutfak şefinin içine 6 adet yumurtayı alın. Üzerine 2 çay kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı zeytinyağını serperek mikser karıştırma ucuyla iyice çırpın.

Daha sonra hamur karıştırıcı aparatı takarak üzerine 5  su bardağı un ekleyin ve kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert bir hamur olana kadar mutfak şefini çalıştırın. Tahmini olarak 2-3 dk yeterli olur. Üzerini kağıt havlu örterek 30 dk dinlendirin. Kenwood mutfak şefine makarna yapıcısı aparatını takın. Hamurdan 12 adet beze yapın. Makarna yapıcısı aparatını hafif unlayın.

1 numarada iken bezeyi birkaç kez katlayarak makineden geçirin. (Bu şekilde bezeyi pürüzsüz hale getiriyorsunuz)

Daha sonra 3-5-8 en son 9 numaradan geçirerek uzun ve dar bir dikdörtgen yufka elde edin.

İlk yufkayı haşlamadan yağladığınız tepsiye tepsiyi kaplayacak şekilde serin. Üzerine yağ karışımını fırça yardımıyla surun.Tencereye yeteri kadar su koyup kaynamaya bırakın. Diğer yanda da geniş bir kasenin içine soğuk su koyun. Böreğin harcı için beyaz peyniri ve maydanozu karıştırın. Hazırladığınız 2. yufkayı su dolu kaynayan tencereye aktarıp 1 dk haşlayın daha sonra kevgir yardımıyla alıp soğuk suyun içine aktarın. Burada da 30 sn kadar bekletip tepsinize alın. Yufkayı tepsiye yerleştirirken 3`e bölmeniz yeterli. Yan yana dizerek 2. katı oluşturun. Üzerine yağ karışımını fırça yardımıyla surun. Biraz peynir harçtan serpin.1 tane beze kalana kadar aynı işlemi sırayla uygulayın. Son kalan bezeyi de yine mutfak şefi yardımıyla açın. Tepsinizin üzerine son katını hazırladığınız yufkayı haşlamadan serin. Üzerini son kez yağlayın.

Ocağınızı kısık ateşte açın. Tepsiyi düzenli olarak çevirip her tarafının pişmesini sağlayın. Ardından tabağa ters çevirerek alın. Tekrar aynı tepsiye böreği yerleştirin. Böylelikle diğer yüzünü de pişirin.

Kenwood Mutfak Şefi olmadan hazırlamak için;

Derin bir kabın içine 6 adet yumurtayı, zeytinyağını ve tuzu ekleyip çatal ile iyice çırpın. Daha sonra üzerine 5 su bardağı un ekleyerek kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur olana kadar iyice yoğurun. Üzerini kağıt havlu örterek 30 dk dinlendirin. Hamurdan 12 adet beze çıkarın. Merdane yardımıyla 1. bezeyi tepsinizin büyüklüğünde açın. Yağlanmış tepsiye serin. Üzerine yağ karışımını fırça yardımıyla surun.Tencereye yeteri kadar su koyup kaynamaya bırakın. Diğer yanda da geniş bir kasenin içine soğuk su koyun. Böreğin harcı için beyaz peyniri ve maydanozu karıştırın. Hazırladığınız 2. yufkayı su dolu kaynayan tencereye aktarıp 1 dk haşlayın, daha sonra kevgir yardımıyla alıp soğuk suyun içine aktarın. Burada da 30 sn kadar bekletip tepsinize alın. Tepsinize yufkayı serin. Üzerini yağladıktan sonra peynir harcını serpin. 1 adet beze kalana kadar işlemleri sırayla uygulayın. Son kalan bezeyi de yufka şeklinde açtıktan sonra böreğinizin üzerini kaplayın. Son kez yağladıktan sonra ocağınızı kısık ateşte açın. Tepsiyi düzenli olarak çevirip her tarafının pişmesini sağlayın. Ardından tabağa ters çevirerek alın. Tekrar aynı tepsiye böreği yerleştirin. Böylelikle diğer yüzünü de pişirin

Tijenden Not: Arzu ederseniz önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında  da pişirebilirsiniz. Ama aynı lezzeti yakalayamazsınız. 

Bu tarif 20.141 defa okunmuştur.
 

Yorum Bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*