Mantı

Mantı sevmeyenimiz herhalde yoktur. Olsa da çok azdır diye düşünüyorumSmile. Fakat yapımı biraz uzun olduğu için de genelde çok az pişer evlerde. Bende bugün 2-3 saat kadar vaktim olunca bir cesaretle yapmaya karar verdim. Hatta 4.5 yaşındaki oğlum da yardım ettiSmile.

Oğlumla birlikte yapınca bana çok eğlenceli geldi. Oğlum da keyif aldı. Ayrıca mantıyı yaparken yardım alınca daha çabuk bitiyor. İlk yaptığım mantının yufkasını biraz kalın açmıştım. Bu yüzden mantılarım biraz iri olmuştu. Bu defa ki denememde mantı yufkasını daha ince açtım. (kıymayı taşıyacak incelikte). Bu sefer mantı hepimizden tam not aldı. Minik minik oldular. Hamuru da pişerken hiç dağılmadı.

Biz genelde mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt döküp tereyağlı sos ile lezzetlendiririz. Bazı yerlerde de salçalı bir çorba hazırlayıp mantıları o suyun içinde pişirirler. Daha sonra suyuyla beraber servis tabağına alıp üzerine sarımsalı yoğurt eklerler.

Biraz zamanınız var ise mantı yapıp mantı severlere sürpriz yapınLaughing.

Afiyet Bal Şeker Olsun… Smile                              

MANTI  (4-6 kişilik) 

Malzeme

2 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 7 çorba kaşığı su 

İçi için

250 gr kıyma, 2 adet orta boy soğan, tuz, karabiber, kimyon, pul biber, kırmızı biber (toz) 

sarımsaklı sos için 3 su bardağı yoğurt, 3 diş sarımsak, tuz 

üzerine 2 çorba kaşığı tereyağı, nane, pul biber 

Yapılışı

Derin bir kabın içine unu alın. Üzerine tuzu döküp karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açtıktan sonra yumurta ve 6 çorba kaşığı suyu dökün. Önce ortadaki sıvı harcı parmak uçlarınızla karıştırın. Ardından kenarlarından un almaya başlayın. İyice yoğurun. Hamurunuz hala biraz dökülüyorsa toparlamak için 1 çorba kaşığı daha su ekleyin. Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur olana kadar iyice yoğurun. Bu işlem 10 dk kadar sürebilir. Üzerine biraz un serpip bir kenara alın ve dinlendirin. Diğer yanda soğanları rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Çukur bir kasenin içine kıymayı ve soğanı alın. İçine tuzu ve arzu ettiğiniz baharatları ekleyip iyice yoğurun. Dinlenmiş hamurunuzu üçe bölüp beze şeklini verin. İlk bezenin üzerine un serperek merdane yardımıyla açın. Yufkadan çok az kalın olacak şekilde açın. Buradaki kalınlık çok önemli. Çok ince olmasın, yoksa mantı haşlanırken kıymayı taşıyamaz yırtılır. Kalın da olmasın, pişerken mantılarınız irileşir ve hamur gibi olur. Mantı yufkanızı masaya serdiğinizde masanın desenini altından görebilirseniz yeterlidir. Mantınızın genişliğinde uzun şeritler kesin. Kestiğiniz şeritleri üst üste koyarak minik kareler kesin. Her kareyi tezgahınıza serip üzerine yetecek kadar mantı harcı koyun. Dört kenarını büzerek bohça şeklini verip kapatın. Hazırladığınız mantıları un serpilmiş tezgaha alın. Üzerine yine hafif un serperek elinizle karıştırıp birbirlerinden ayırın. Tüm malzemeniz bitene kadar bu işlemlere devam edin. Büyük bir tencereye bol su koyup az tuz serpin. Su kaynamaya başladığında mantıları ekleyip nazikçe karıştırın. Dışı yumuşayıp içindeki kıymalar pişince mantınız hazır demektir. Piştikten sonra üzerine 2 su bardağı kadar soğuk su dökün. Böylelikle mantılarınız dirileşir. Ayrı birde tereyağı, nane ve pul biberini kızdırın. Mantıları servis ederken mantının suyunu süzüp tabağa alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Son olarak ta tereyağlı sosu gezdirin.

Bu tarif 8.032 defa okunmuştur.
 

12 Comments

  1. Tijen hanım Ellerinize sağlık Süper gözüküyor.
    Çok güzel anlatmışsınız. Yapasım geldi 🙂

  2. çok canım çekti harika görünüyoır…oğlunuzun ve sizin ellerinize sağlık…

  3. tijen aktay says:

    Çok teşekkür ederim Birsen hanım. Oğlum adında da kabul ediyorum güzel sözlerinizi. Çok naziksiniz.
    Sevgiler

  4. Tijencim mantıya asla dayanamam ellerine
    sağlık,harika olmuş.Kocaman öpüyorum…

  5. tijen hanım yine ben:)) sitenizi sonuna kadar gezdim çok beğendim son tarifinize yorum yazacaktım ama hata verdi sanırım yoruma açmamışsınız….bütün yemekler harika görünüyordu tebrik ederim sizi…en çokda yemek tarifinden sonra tijenden notları beğendim..püf noktaları vermeniz çok güzel olmuş…görüşmek üzere….

  6. tijen aktay says:

    Çok teşekkür ederim Deryacım. Bende dayanamam. Hatta keşke biraz fazla yapıp buzluğa koysaydım diye düşünüyorum.
    Tavsiye ederim canım
    bende öperim
    sevgiler

  7. tijen aktay says:

    Çok naziksiniz Birse hanım. Notları koymamdaki sebep benim yaptığım hataları ve tecrübeleri sizinle paylaşıp sizin hatasız yapmanızı sağlamak. Sonuçta hepimiz emek verip para harcayarak yapıyoruz bu yemekleri.
    Yanlış olan hiç bir tarifi de siteme koymuyorum.
    Hangi yemek tarifi yoruma kapalıydı. Bana bildirirseniz hemen düzeltirim
    Tekrar teşekkürler
    Sevgiler

  8. tijen hanım benimde o yüzden notlarınız çok hoşuma gitti gerçekten…
    17.sayfadaki sanırım püreydi…gezxintim bitince yorum yazayım dedim kapalı dedi…

  9. tijen aktay says:

    Birsen hanımcım. Kontrol ettim. Herhangibir sorun yok. Patates püresinin altındaki yeni yorum ekle butonuna bastığınızda yorum bölümü çalışıyor.
    Tekrar Teşekkürler
    Sevgiler

  10. Ayşe Öz says:

    Harika olmuş. Çok güzel görünüyor. Verdiğiniz püf noktaları da çok başarılı. Hiç mantı yapmamıştım. haftasonu bu tarif ile denemeye başlacağım.
    Teşekkürler

  11. ben güzel mantı yapabilmeyi çok istiyorum çünkü eşim çok seviyor mantıyı 🙂 2-3 defa denedim ama çokta güzel olmadı ben hamuru hem yumuşak yapıyordum hemde çok ince açıyordum ondan galiba şimdi sizin tarifinizi okuyunca farkı gördüm benim sorum mantı pişip ocağı kapattıktan sonra mı soğuk suyu katıyoruz mantılar sıcak suyun içindeyken yani 🙂 en yakın zamanda deneyeceğim tarifinizi çok teşekkür ederim cevap gönderirseniz sevinirim

  12. Sevgili Şeyda hanım tabi ki ocağın altını kapattıktan sonra üzerine soğuk suyu katıyoruz. Merak etmeyin bu tarif ila mantıyı rahatlıkla yapabilirsiniz. Güzel olmayan hiç bir tarifi siteye koymuyorum.
    Benim eşimde mantıyı hiç sevmezdi. Ama artık bu tarif ile çok güzel yiyor.
    Yaptıktan sonra duygularınızı benimle paylaşırsanız çok sevinirim.
    Şimdiden kolay gelsin
    Afiyet olsun
    sevgiler

Yorum Bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*