Ali Paşa Pilavı

 

ALİ PAŞA  PİLAVI            

Malzeme           

2 su bardağı pirinç, 100 gr  tereyağı, 1 çorba kaşığı sıvı yağ,3 su bardağı su veya et suyu             

Köftelerin malzemesi 

200 gr kıyma,  1 küçük soğan, 1 dilim bayat ekmek ,½ çay bardağı sıvı yağı, 1 çorba kaşığı un           

sos için 2 orta boy domates, tuz, fesleğen,karabiber 

Yapılışı            

Pirinci yıkayıp yavan bir kaba koyun. Tuz ekin ve üzerini örtecek kadar sıcak su koyun. Soğumaya bırakın. Pirinç soğuduktan sonra birkaç kez yıkayarak (pirinci kırmayacak şekilde ) iyice süzün. Sonra bir havlu koyarak suyunu iyice alın. Yapışmaz bir tencereye 100 gr tereyağını ve sıvı yağını koyun ve eritin. Pirinci içine atarak orta hararetteki ateşte karıştırarak kavurun. Buna tuz katılmış kaynar kaynar 3 bardak suyu ilave edin ve bir defa karıştırın. Önce harlı ateşte 5 dakika sonra orta ve hafif ateşte pirinç suyunu çekinceye kadar ağzı kapalı olarak pişirin. Pişince kapağını açarak pirinçleri kırmadan yavaşça altüst edin. Tencerenin üstüne peçete örtün ve kapağını kapatın.altını söndürün ve demlemeye bırakın.Kıymayı bir kaseye koyun. Buna rendelenmiş soğanı, ufaladığınız ekmeği, tuz ve biberi ilave edip iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde köfteler yapın. 1/2 çay bardağı sıvı yağı tavada kızdırın. Köfteleri una buladıktan sonra  tavaya koyarak sallaya sallaya her tarafının kızarmasını sağlayın. Kabuğu soyulmuş domatesleri ufak ufak doğrayıp köftelere ilave edin. Domatesler yumuşayınca 2-3 çorba kaşığı su ilave edin. Köfteler suyunu çekinceye kadar harlı ateşte pişirin. Pilavı servis tabağına alın. ortasını havuz gibi açarak köfteleri salçasıyla beraber yerleştirin ve servis yapın.

Bu tarif 8.049 defa okunmuştur.
 

Yorum Bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*