Perde Pilavı

 

PERDE PİLAVI  

Malzeme

3 su bardağı pirinç, 6 su bardağı Tavuk suyu,2 adet bütün tavuk göğsü (haşlanmış), ½ kahve fincanı dolmalık fıstık (çam fıstığı), 1 su bardağı badem, ½ kahve fincanı kuş üzümü, tuz, karabiber, sıvıyağ 

Hamuru için

3 yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çorba kaşığı yoğurt, 1 çorba kaşığı margarin, 1 çay kaşığı kabartma tozu, aldığı kadar un, tuz 

YapılışıYumurtaları derin bir kaba kırın. İçine sıvıyağı, yoğurdu ilave edip karıştırın. Daha sonra tuzu ve alabildiği kadar unu kaşık yardımı ile ilave  edip kulak memesinden biraz daha sert bir hamur olarak yoğurun. Diğer yanda tencerenin içine sıvıyağı dökün. Dolmalık fıstıkları ekleyip kavurun. Ardından pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin. Kuş üzümlerini de koyduktan sonra tavuğu haşladığınız suyu döküp pişmeye bırakın. Yalnız pilav fırında da pişeceği için pirinç pilavına koyduğunuz sudan biraz daha fazla su ekleyin. Pilavınız çok hafif dişe gelecek kıvama kadar pişsin. Ayrı bir tavada üzerine tuz ve karabiber eklediğiniz tavukları biraz soteleyin. Fırın kabını bolca margarin ile yağlayın. Üzerine bademleri şekilli bir biçimde dizin. Ardından margarinin donması için buzdolabında bir süre bekletin. hamurdan limon büyüklüğünde bir beze ayırdıktan sonra tezgaha biraz un serpin. Fırın kabının büyüklüğünde merdane ile açın. İnce olmamasına özen gösterin. Yufkayı merdane dolayarak dolaptan çıkardığınız fırın kabının içine düzgünce yerleştirin. Tavuğu pilavın içine koyarak karıştırdıktan sonra yufkanın içine boşaltın. Limon büyüklüğünde ayırdığınız bezeyi yine merdane ile fırın kabına kapak olacak şekilde açın ve fırın kabını kaplayın. Önceden ısıtılışmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

TİJENDEN NOT: Fırın kabını mutlaka bolca yağlayın. Aksi taktirde pilavınızı ters çevirdiğinizde çıkmayabilir. Vaktim olmadığı için pirinci sıcak su içinde bekletemedim. Bu yüzden 6 su bardağı tavuk suyu yeterli oldu. Eğer siz bekletirseniz suyu daha az ilave edin. Suda beklemiş pirinç daha az su istiyor.

Bu tarif 10.658 defa okunmuştur.
 

Yorum Bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*